Majdnem egy évtizede készítem el házilag a marcipánt az ünnepekre. Kezdetben azért, hogy ne a mandulát csak mutatóban látott, aromás cukrot vegyem aranyárban. Ma pedig már azért is, hogy a cukrot is elhagyjam belőle. Tovább Tovább
A mandula még nekem sem annyira édes önmagában, hogy mindenféle édesítés nélkül marcipán legyen belőle. Ebben a recepthez a természetes édesítők mellett (fahéj, narancshéj, narancsvirágvíz) egy kis édesítőszert is használok a mandulához.
Szaloncukornak is formázható természetesen. A blogon a szaloncukor szóra rákeresve számos további receptet találhattok. Bátran szoktam ízesíteni a marcipánt, az egyik kedvencem a citromos-rozmaringos étcsokis volt.
Olaszosként, én a szicíliai marcipán híve vagyok, amely narancsvirágvízzel az igazi!
Egy trüffel szénhidráttartalma: 1 gr
Hozzávalók
Egy tálban keverjük el a mandulát az édesítőszerrel, cseppentsük hozzá a keserűmandula-esszenciát/aromát, a fahéjat, a narancsvirágvizet, narancshéjat, majd fokozatosan, szinte cseppenként adjunk hozzá vizet, közben dolgozzuk össze a masszát.
A darált mandula olajosságától függ, mennyi vizet vesz fel, ezért óvatosan adagoljuk! Lehet, hogy nem lesz rá szükség, elég a narancsvirágvíz és a narancshéj olajossága!!
A kész masszát pihentessük 20 percet hűtőszekrényben, majd formázzunk belőle gömböket, ezeket forgassuk kakaóporba.
A kész golyókat ne tartsuk hűtőszekrényben, szobahőmérsékleten jó a marcipán állaga, aromája!
Szia, nagyon jól hangzik! Körülbelül mennyi víz kel hozzá? (a narancsvirágvízen kívül) Köszönöm!
Márta!
Nagyon függ a mandulától, az mikor lett darálva, hogy volt tárolva! Volt már olyan, amelyhez nem kellett víz, de olyan is, hogy egy kevés szőlőmagolajjal (mert az teljesen semleges) kellett kicsit visszazsírosítanom a mandulát és úgy még vett fel kevés vizet is.
Keverd össze először az ízesítőkkel, majd ha nem áll össze, cseppenként vizet adj hozzá!
Kriszta!
Hol szerzed be a finomra darált, blansírozott mandulát? Annyi helyen keresem, de nem találok normálisat!
Köszi!
Nora! Én daráltam. Régebben a lidlben volt szép, fehér, most már elég vegyes, van, hogy sok benne a héj, van, hogy fehér. Ott néha ki lehet fogni. Amit Te darálsz frissen annak az olajtartalma is jó magas, nem száraz.
Imádom a marcipános dolgokat! A marcipántól jobban, csak a csokit szeretem! Szerintem jól kiegészítik egymást. Találtam egy szupi videót arról, hogyan is készülnek a finom kézműves csokoládék! Aki az édességet szereti rossz ember nem lehet! 😉 https://www.youtube.com/watch?v=s4ePqYQRPw8
Piroska
Piroska! Köszi a videót! A jó étcsokiról szerencsére ne kell lemondani, módjával, ritkán fogyasztható, és van steviás változat is már.
Megkérdezhetem megddig áll el?
Zsuzsi!
Gondolom, már nem aktuális a kérdés ha elkészült, már meg is ettétek. Nincs benne romlandó (tejes dolog), sokáig eltartható