Édesköményes göngyölt malaccsászár

Lassan sütve

A malaccsászár nálam a favorit húsok körébe tartozik. Sütőben vagy kemencében sütöm, lassan, alacsony hőfokon, mivel így hihetetlenül omlós és szaftos lesz. Általában szaftosan, lecsósan vagy olaszosan, édesköménnyel készítem. Itt az olaszos változat. Tovább Tovább

Ideális hétvégi fogás. (Mondom ezt hétfőn, de persze nem árt korán tervezni a következő hétvégére.) Nem sok tennivalónk van a hússal az előkészítés során, sülni pedig sül magától. Ezért mondom, hogy a legjobb hétvégi ebédnek, hiszen nem fogjuk a konyhában tölteni az egész délelőttöt. Köretnek ciabattát ajánlok hozzá, a klasszikus dagasztásmentes tésztából ( a receptjét itt is megtaláljátok) és kész is a porchettás szendvics. Szüret lesz nálunk hamarosan, azt hiszem, akkor is ezt fogom készíteni.

Ha “köretesebb” köretet szeretnétek mellé, ehhez a fűszerezésű malachoz is nagyon jól illik a klasszikus, hagymás tört krumpli avagy a párolt káposzta.

 

Hozzávalók

1,5 kg bőrős malaccsászár, 2 ek. édesköménymag (reformboltokban kapható), só, frissen őrölt bors, extra szűz olívaolaj; ciabattához: 40 dkg BL 80-as kenyérliszt, 1 csapott tk. szárított élesztő, 2 tk. só, víz
  1. 2-3 perc alatt, előző este készítsük elő a kenyeret: az élesztőt keverjük el a liszttel és a sóval, fakanállal keverjük el annyi vízzel, hogy egy nagyon sűrű, nokedlitészta állagot kapjunk. Fedjük le, kelesszük reggelig.

  2. Reggelre kovász-szerű, lágy, lukacsos tésztánk lesz. Ebből alaposan lisztezett kézzel, lisztezett sütőlemezre formázzunk 8 téglalapot. A sütőt melegítsük elő 250 fokon (közben keljen a tészta), spricceljük be vízzel a kenyérkék tetejét, süssük 20 perc alatt készre.

  3. A malac bőrős felét éles késsel irdaljuk be, sózzuk, borsozzuk nagyon alaposan a hús mindkét oldalát. Szórjuk meg a megtört édesköménymaggal.

  4. Tekerjük fel, kötözzük, fóliával lefedve süssük 180 fokon 2,5-3 órán át, majd kenjük meg a malac bőrét olívaolajjal, növeljük a hőfokot 230-250 fokra, süssük ropogósra a bőrt. A kihűlt húst vékonyra szelve, ciabattába töltve, szendvicsként fogyasszuk. Locsoljuk meg a tepsiben keletkező pecsenyelével a zsemle vágott felét.

 
 
 
Megosztom
 

50 megjegyzés

  1. Betty mondta:

    Ez istenien néz ki! Kérek belőle!!! Kriszta! Malaccsászárt hol szerzel be? Sajnos édesköménymagom nincsen, de szerzel majd valahonnan. Köszi!

    2013. 09. 24.
    • Kriszta mondta:

      Betty!

      Nálunk a piacon két hentes is árul nagyon szép malachúst, általában mindig van császár. Egyik kedvenc húsom, bár zsíros, de én pont ezért szeretem. Az édesköményt is a piac bio boltjában veszem

      2013. 09. 25.
  2. Betty mondta:

    A malac sül:)!!! S.O.S. kérdés: szobahőn vagy hűtőben kelesszem a ciabattához a tésztát? Köszi

    2013. 09. 28.
  3. Betty mondta:

    A malac tökéletes, mégy egy kis sót elbírna, na majd a következő adag. A bőre isteni ropogós! A kenyértésztát szobahőn hagytam és én teljes kiőrlési tönkölylisztből készítettem, a férjem szerint tökéletes. Azért a szobahő vs hűtő kérdés még érdekelne. Köszi!

    2013. 09. 29.
    • Kriszta mondta:

      Betty!

      Az ilyen göngyölt húst szinte lehetetlen jól besózni, a szeletelés után, fogyasztskor, általában kell. Mi erre tartunk itthon nagyon jó minőségű tengeri, kristályos sókat. Vagy olasz fior di salét vagy Maldont

      2013. 09. 29.
  4. Visszajelzés: Other Orpheus (Literary Criticism and Cultural Theory) downloads

  5. Visszajelzés: Ropogós malacsült Toszkán módra – Felhőlány

  6. Visszajelzés: Ropogós malacsült Toszkán módra – Felhőlány

  7. MatJerm mondta:

    Amoxicillin Bloody Stool [url=http://apcialisle.com]Buy Cialis[/url] Cialis En Pharmacie Paris Buy Cialis Buy Doxycycline In The Uk

    2020. 01. 30.
  8. Visszajelzés: Cialis next day delivery

  9. Visszajelzés: cialis price walmart

  10. Visszajelzés: is there a generic cialis

  11. Visszajelzés: where to buy cialis

  12. Visszajelzés: ed pills for sale

  13. Visszajelzés: best ed pills

  14. Visszajelzés: buy cialis generic

  15. Visszajelzés: canadian pharmacy online

  16. Visszajelzés: canadian pharmacy online

  17. Visszajelzés: canadian pharmacy online

  18. Visszajelzés: cialis online

  19. Visszajelzés: cialis visa

  20. Visszajelzés: online levitra

  21. Visszajelzés: vardenafil dosage

  22. Visszajelzés: vardenafil pill

  23. Visszajelzés: online casino games for real money

  24. Visszajelzés: online casino usa real money

  25. Visszajelzés: online casino games

  26. Visszajelzés: free slots online

  27. Visszajelzés: generic cialis reviews

  28. Visszajelzés: cash advance online

  29. Visszajelzés: installment loans

  30. Visszajelzés: online loans

  31. Visszajelzés: buy cialis

  32. Visszajelzés: cialis buy

  33. Visszajelzés: cialis buy

  34. Visszajelzés: 5 mg cialis

  35. Visszajelzés: 5 mg cialis

  36. Visszajelzés: generic cialis

  37. Visszajelzés: golden nugget online casino

  38. Visszajelzés: casino real money

  39. Visszajelzés: real money casino online

  40. Visszajelzés: casino gambling

  41. Visszajelzés: cialis 5mg

  42. Visszajelzés: tadalafil online

  43. Visszajelzés: buy cialis generic

  44. Visszajelzés: tadalafil citrate

  45. Visszajelzés: online slots

  46. Visszajelzés: rivers casino

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.



Kapcsolódó bejegyzések