Még egy utolsót nyaraltunk a fiúkkal a múlt héten, mától itthon, végleg. Készülünk az iskolára, rendezzük az itthoni dolgokat miközben paradicsomozásra is lesz időnk. Aki hozzám hasonlóan nagy paradicsom-fan, eljött most az ő ideje. Kevés olyan forma vagy halmazállapot van, amelyben ne teljesíteni jól a paradicsom. Íme egy töltött változat, pitén megsütve. Tovább Tovább
Tombol a paradicsomszezon. Már túl vagyok az aszaláson, eltettem jó pár üveg, sütőben készített koktélparadicsomot. (Zseniális módszer, alig van vele tennivaló. A recept a heti meglepetésben lesz). Főztem ketchupot és utolsó felvonásként a héten érkezik a befőzésre való adag, ebből ízesített tésztaszósz lesz.
Ilyenkor a legjobb a panzanella, a paradicsomleves, a gazpacho, a pizzafeltét… és még sorolhatnám. A paradicsomláz újabb szüleménye ez a pite. Egy réges régi Sale&Pepe újságban láttam egy hasonló receptet, azt módosítottam, könnyebben beszerezhető alapanyagokhoz igazítottam és a tésztát módosítottam kész, leveles tésztáról vajas tésztára. Melegen és langyosan a legjobb, hidegen egy kis plusz olajjal kell meglocsolni a pitét, mert kicsit száraz. Aki marad a leveles tésztánál, ott valószínűleg erre nem lesz szükség, mert úgy hidegen is szaftos marad a pite.
Hozzávalók
Gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit, ha szükséges, adjunk egy egészen kevés vizet hozzá. Csomagoljuk folpackba, pihentesük a hűtőszekrényben minimum 30 percet.
A paradicsomokat dobjuk 30 mp-re forrásban lévő vízbe, majd hirtelen hűtsük le, hámozzuk. Vágjuk ketté a paradicsomokat, vájjuk ki a magjukat.
A morzsát pirítsuk világos aranybarnára olívaolajon, vegyük le a tűzről, keverjük el a durvára vágott mandulával, az aprított fokhagymával és petrezselyemmel, citromhéjjal, sóval. A tésztát nyújtsuk ki 24 cm-s piteformába, villával szurkáljuk meg egyenletesen a tésztát.
A paradicsomok belsejét enyhén sózzuk, töltsük meg a morzsás keverékkel, vágott felükkel lefelé helyezzük el szabályosan a tésztán. 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt süssük készre a pitét.
Szia,
az lenne a kérdésem, mit teszel, hogy a tészta ilyen szép lesz, azaz teljesen átsül, de nem ázik el? Az utóbbi időben többször is próbálkoztam quiche-sel, legutóbb a te múltkori recepteddel (kukoricás-cukkinis). A tészta mindig olyan “szalonnás” lett. Próbálkoztam én már mindennel: nyers tésztára töltelék és úgy sütni, elősütés, elősütés plusz tojásfehérje – de mindegyik kísérlet csúfos kudarccal végződött. Van valami tipped?
köszi: Ed
Ed!
Milyen formában sütöd? Én fém, levehető aljú piteformában, amelynek nagyon-nagyon vékony az alja, lehet, hogy ezért sül át jól az enyém és a Tiéd nem, ha pl. kerámiatálban sütöd. Főleg, hogy ua. a recept
Hahó!
Naptár mikor várható :)?
Köszi!
Holnap (hétfőn) lesz időm, a képek már készen, csak a receptet kell megírnom hozzá
én ezt megsütöttem, mert annyira szép. nagyon fincsi. bár a tészta nekem se sikerült, szalonnás lett. és kerámia tálban sütöttem én is. mivel a paradicsom magozott volt, 1általán nem áztatta volna el a tésztát. sztem türelmetlen voltam…
Andi!
Szerintem az a mumus, évek óta sütöm fém formában ezt a tésztát és mindig jó