Nem mondom, hogy éhen maradna, aki nem szereti a halat, de ez a tartomány igazából a halevők paradicsoma. Tovább Tovább
Egyértelműen a pugliai lett a kedvencem az eddig bejárt tartományok konyhái közül. Könnyű, rengeteg a hal, a zöldség, minden “alig” főzéssel készül (pár sorral lejjebb kiderül, mennyire semmi főzés ez néha), friss, harsogó, ízekkel teli, egyszerű, könnyed rusztikus konyha. Délen természetesen ez nem meglepő, mégis találtam egy óriási különbséget pl. Szicíliához vagy Campaniához képest, ennyi nyers halat étlapon, mint itt Pugliában eddig csak japán étteremben láttam. Természetesen nem csak étlapon láttam, hanem a tányérom is, egy héten keresztül gyakorlatilag nyers halon éltünk (az is olvasson tovább, aki ezt nem bírja : ). Egyrészt az óriás hőségben nem is nagyon kívántunk mást, másrészt mert nagyon finom volt.
Nyers haltál
Nyers ráktál
Kagylós orecchiett, ez már főzve van
Az előző részben írtam, Puglia mintegy 500 km partszakasszal rendelkezik, a jelek szerint rengeteg hal él itt az Adriában, illetve a Tarantói öbölnél a Jón tengerben. A hal olyannyira frissen kerülhet így asz asztalra, hogy az éttermekben a nyers hal, a pesce crudo egy külön szekció. Osztriga, kagyló, polip, rák, tintahal, halfilék, mind nyersen, egy kevés citrommal, esetleg olajjal, borssal. Tiszta, friss tenger íz, zseniális, higgyétek el! Nekem legjobban a rendkívül édes, vörös rák ízlet, a gambero rosso di Gallipoli, amely rák csak a Jón tengerben él, és szinte csak nyersen fogyasztják. Gallipoli a tarantói öböl déli részénél fekszik. Az öböl meleg vize szinte egész évben alkalmas a rákok, kagylók, osztrigák begyűjtésére, számos kagylótelepet találunk.
Piaci árus az elmaradhatatlan szentképpel
Aki nem tud megbarátkozni a nyers hallal, természetesen választhatja sült/főtt változatban is a tenger gyümölcseit. Aki a hallal nem tud megbarátkozni rengeteg zöldséges fogás (itt is találunk nyerset : )), tészta közül választhat. Őszintén megmondom, ha voltak is húsos ételek az étlapokon, ezeket én nem nagyon néztem meg. Helyi szalámikat azért kóstoltunk.
Puglia Olaszország éléskamrája: búzamezők és olívaligetek váltják egymást az apúliai tájon. Elsősorban durumbúzát termesztenek a forró éghajlaton, így a tészták, a durumlisztből készült kenyerek (pane di Altamura, pane casareccio) jellegzetesek. Kenyérféle készül nem durumlisztből is, pl. a kedvenc rogogtatnivalóm, a különböző méretekben sütött, ízesített taralli. Tészták közül az orecchiette, strascinati, chianciarelle (mindkettő hasonló az orecchiettéhez) a tartomány sajátja.
Orecchiette házi ricottával
Taralli
A tartomány az olasz csizma legnagyobb olajtermelője. Évszázados olajfa-ültetvények mellett autózhatunk hosszasan. Különös hangulata van ezeknek a göcsörtös, itt-ott már megritkított olajfáknak, mintha száz és száz mesebéli boszorka vagy vénember rázná feléd a botját miközben elsuhansz mellettük. Egészen valószerűtlen. Az olaj a búza mellett a legfőbb exportcikke a tartománynak, a karakteres olaj pedig a pugliai gasztronómia meghatározó eleme. Érdekes és irigylésre méltó volt látni, hogy az éttermekben nem más tartományokból származó olajok voltak az asztalokra téve,hanem mindenhol helyi olajat találtunk. Minden egyes helyen, ahol ettünk megnéztem 10-ből 10-nél pugliai volt az olaj.
A helyi zöldségek közül számunkra ismeretlen, ezért érdekes lehet a cime di rapa, brokkolihoz hasonló ízű zöldség (nem találtam még rá magyar nevet), a barattino (uborkához hasonló tökféleség). De rengeteg a cikóriaféle (cicoria, cataloga), a padlizsán, friss hüvelyesek, paradicsom, paprika, articsóka, gyümölcsök. A piacon 1-1,5 euro/kg közötti áron árultak mindent június elején.
Tök és uborka keveréke
Ennek a fügének 1 euro volt kilója, uzsonnára egy szemet tudtam megenni
Ahol nagyon jót ettünk:
Nettuno (Locorotondo), sült halak, cseresznyetorta
Il Cantico dei Cantici (Otranto), nyers halak
Pasha (Conversano), parmigiana
Sapere&Sapori (Ostuni) Acqua cotta
Nyers zöldségleves
Il Grottone (Polignano), este negyed 10 körül nyit ki, kicsit távolabb (kényelmes séta) a várostól. A helyiek szerint a legjobb étterem. Szerintünk is. Friss hal, mérsékelt árak, semmi sallang, tengerre néz, kell más?
Antiche Mura (Poignano), szállásadóink szerint az egyetlen hely a városfalon belül Polignanóban, ahova érdemes menni. Kipróbáltuk, tényleg jó volt, ahogy neve is ígéri, a nagy hőségben hűvös beltér csalogat. Elegánsabb, drágább hely, mint a Grottone.
Bella ‘mbriana (Polignano) a városka főterén lévő pizzériában nagyon jó a pizza, főleg, hogy áthozzák a pizzát a szemközti bárba, amely esti törzshelyünkké vált.
Caruso gelateria (Polignano), olasz viszonylatban is kiemelkedő fagyi
Pugliai fogások a blogról:
Acqua cotta, Parmigiana, Cassata karamellizált zellerrel, Orecchiette con cime di rapa, taralli
Ostuni
Pasticiotto leccese
Könyv, bor, delikátesztermékek egy helyen Leccében, a Gustoliberrimában
Ilyet nem mertem repülőn hazahozni : (
Csodálatos képek, újra visszamennék. Mióta hazajöttünk, csak erről beszélünk.
ide én is bármikor és azonnal indulnék
Akkor is el tud itt boldogulni az ember, ha nem tud olaszul? Angolul beszélünk, még németül, esetleg spanyolul is elboldogulunk, ha muszáj, de olaszul nem tud egyikünk sem… De nekem muszáj oda elmenni egyszer, ahol ekkora fügék nőnek!! 🙂
Igen! angolul így vagy úgy, de beszélnek. illetve nagyon kedvesek és segítőkészek, bátran lehet menni, dél, de teljesen civilizált világ : )
Sőt! Pl. Fasano nevű kisvároskában még Max Mara butik is volt, illetve egész Budapesten nincs annyi üzlet, mint itt egy-egy városkában : (
Ahhh….. nem vagyunk egy délre utazós csalás (nászút pl. norvégiában), de olyan fantasztikusan lelkesen írsz, hogy teljesen bezsongtam én is, és asszem, nekünk is muszáj lesz elmennünk! Nagyon meggyőző volt ez a pár bejegyzés! Mondjuk még pár év, kicsi és még kisebb gyerek van, úgyhogy addig olvasom lelkesen a beszámolóidat! :)byllywere
Igen, vagy nagyobb gyerekekkel érdemes menni vagy gyerekek nélkül és inkább júniusban, júliusban augusztusban óriási lehet a hőség
Valòban.Olyan lelkesen ès pozitìvan ìrsz,hogy hirtelen egy ùj Puglia jelent meg a szemeim elott,pedig ,ha tudnàd,hogy lehùzzàk ezt a règiòt….Zsu
Valahogy én sem számítottam sok jóra, de egyszerűen csodálatos volt. Ok, Bariban, Tarantóban nem jártunk! A táj gyönyörű, a tenger is, az ételek szuperek, az emberek nagyon kedvesek, olyan tisztaság volt, amilyen még talán toszkán képeslapvárosokban sincs. A costiera amalfitana és a 5 terre persze csilli-villibb, de ha ott is kicsit odébb mész az a tartomány is tartogat ezt-azt. : ) Bár én ezt szeretem ebben az országban, bárhova meg yaz ember, mindenhol nagyon más, mégis nagyon olasz
Kriszta, valoszinuleg az a fuge nem az a fuge 🙂 Biztosan allithatom, hogy fugevirag. Ez a fugefa viragja, mert a fuge, mint gyumolcs kesobb erik. Ezert ilyen hatalmas es olcso! Mondom ezt ugy, hogy 3 fugefa all az olasz kertunkben 🙂
Nagyon igenyes a beszamolod!!
Anita! Itthon nálam is kétszer érik be a füge, július elején és augusztusban. Júni közepén Pugliában szerintem normális az érése. Rendes füge volt bizony az, mindennap ettem belőle. Azaz amit megeszünk az maga a virág, ez igaz, mert ha fennmarad a fán, kinyílik tényleg, mint egy virág, de nem lesz már belőle termés, főleg nem füge gyümölcs. A wiki szerint: Ez nem egyszerű termés, hanem apró termések sokaságából álló, a befelé fordult, elhúsosodott virágzati tengelyt is magában foglaló terméságazat.
Szóval, rendes füge volt az bizony : )
köszönömköszönömköszönömköszönömköszönömköszönömköszönömköszönömköszönöm!!!!
: ): ): ): )
Igazán nívós bejegyzések, én is köszönöm őket, különösen azért, mert idén staycation műfajban “utazunk”.
Judit
Örülök, ha legalább gondolatban elrepíthettelek nyaralni!
Szia! Nem akarom fajditani a szived, de itt vagyunk Polignanoban epp 🙂 Delre akartunk jonni es a pugliai elmenybeszamolod eldontotte hol szalljunk meg 🙂
A rettenetesen alap es tort olaszommal egesz jol elboldogunk (a helyiek tobbsege olyan angolt beszel mint en olaszt, de a kommunikalas iranti vagy megvan mindket reszrol es megoldjuk;). Viszont a piaccal bajban vagyok, nem talaljuk es mintha a “mercato” alatt mast ertenenek.. Te hol talaltal a kornyeken jo piacot? Es hogy mondjuk olaszul h “Hol talalom a piacot?”:)) Ugy vagyom a piac-elmenyre.. ha nagy leszek meghalalom 🙂 Es az elmult 2 nap alapjan: koszonjuk, KOSZONJUK, Kriszta az inspiralast. Ez a hely meses, nincsenek ra szavaim.
Judit!
: ) Örülök, ha inspiráló volt, érezzétek nagyon jól magatokat. A szállás is ugyanaz? Ha igen, üdvözlöm Domenicót! A piacot “mercato di frutta e verdure” néven kérdezzétek, megnéztem a térképen: Via Vito Cosimo Basile és a via Donato Pascali sarkon van a piac!
egy kis csarnok, nem óriás piac. Van egy fedett része és egy szabadtéri is
Nagyon jó receptek! 🙂
Akciós élelmiszerekért nézzetek be ide: https://www.ujsagomat.hu/lidl
Én ezt az oldalt szoktam nézegetni akciós alapanyagokért: https://www.kimbino.hu/
Visszajelzés: Real cialis online
Visszajelzés: canadian cialis
Visszajelzés: tadalafil without a doctor's prescription
Visszajelzés: ciprofloxacin price without insurance
Visszajelzés: albuterol inhaler for sale generic
Visszajelzés: naltrexone brand name
Visszajelzés: cialis price
Visszajelzés: cialis price costco
Visszajelzés: generic for cialis
Visszajelzés: chloroquine cost us
Visszajelzés: best erection pills
Visszajelzés: erection pills that work
Visszajelzés: pills for erection
Visszajelzés: buy cialis
Visszajelzés: hydroxychloroquine tablet 400mg
Visszajelzés: canadian pharmacy online
Visszajelzés: generic vardenafil
Visszajelzés: vardenafil 20mg
Visszajelzés: levitra pills
Visszajelzés: casino real money
Visszajelzés: cialis online purchase
Visszajelzés: virgin casino online nj login
Visszajelzés: casino moons online casino
Visszajelzés: slots online
Visszajelzés: buy cialis pills
Visszajelzés: quick cash loans
Visszajelzés: generic drug for lumigan
Visszajelzés: cialis 20 mg best price
Visszajelzés: short term loans
Visszajelzés: cash advance online
Visszajelzés: generic cialis
Visszajelzés: 5 mg cialis
Visszajelzés: cialis 20
Visszajelzés: buy cialis
Visszajelzés: cialis to buy
Visszajelzés: casino real money
Visszajelzés: casinos online
Visszajelzés: online gambling
Visszajelzés: cialis dosage
Visszajelzés: tadalafil 10mg
Visszajelzés: cialis online reviews
Visszajelzés: cialis pill
Visszajelzés: casino real money
Visszajelzés: slot games
Visszajelzés: cialis order online
Visszajelzés: cialis without a prescription
Visszajelzés: buy cialis daily
Visszajelzés: buy cialis mexico
Visszajelzés: cialis 10mg price
Visszajelzés: cialis 36 hour online
Visszajelzés: cialis generic levitra
Visszajelzés: buy cialis online us
Visszajelzés: furosemide 40 mg australia
Visszajelzés: keto at starbucks