Citromos-sárgabarackos göngyölt hús

Attila barátunk diadala

Különleges recept következik most a blogon, az elmúlt 6 évben szerintem nem volt arra példa, hogy olyan étel kerüljön ide, amelyet nem én főztem. De legalább a hús félig az én sütőmben sült, a fotókat is én követtem el és a tekercsek elpusztításában is nagy szerepet vállaltam. Tovább Tovább

Barátainkkal közösen rendeltünk bárányokat húsvétra, ilyenkor általában tisztítva, félbe vágva kapjuk az állatokat, a férfiak dolga a további darabolás. Évek óta probléma, mi történjen a szegy részével, hiszen elég vékonyka, kevés a hús, sok a zsír rajta. Attila barátunk gondosan felkészült a dologra és a River Cottage szakácskönyvből egy szuper receptet keresett ki, (és szerkesztette össze nekem egy kinyomtatható oldalra!) de mi már sajnos túl voltunk a dolgon, a férjem felkockázta ragunak a húst. Így Attila megkapta a feladatot készítse el a szombati grillpartira a receptet. No nem mintha ez nagy gondot okozhatna neki, ugyanis Ati nagyon jó a konyhában, főleg ha húsokról van szó, akkor nem ismer pardont. Most is zseniálisat alkotott.

Azon tanakodtunk, a bárányon kívül miből lehetne elkészíteni ezt a fogást, és arra jutottunk, hogy egy nagyon fiatal, bőr nélküli malaccsászárból is ugyanilyen jól működne a dolog.

 

Hozzávalók

2 db bárányszegy, 3 db édeskömény, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 citrom, kevés fehérbor; töltelékhez: 2-3 dkg vaj, 2 fej zsenge vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 125 gr kenyérmorzsa, 3 citrom héja, 1 ek. kakukkfű, 10 dkg aszalt sárgabarack, 1 tojás, só, bors
  1. A töltelékhez dinszteljük a vajon az aprított vöröshagymát és a fokhagymát. Ne pirítsuk meg!

  2. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a zsemlemorzsát, az apróra kockázott barackot, a citromhéjat, a kakukkfüvet, az enyhén felvert tojást, bőven sót és borsot

  3. A 2 bárányszegyet terítsük ki, sózzuk, borsozzuk, osszuk rajtuk el egyenletesen a tölteléket (a legvégére ne kerüljön), majd szorosan tekerjük fel, zsinórral kötözzük meg

  4. Egy nagy tepsiben, 200-220 fokra előmelegített sütőben süssük 30 percet a hústekercseket. Majd vegyük ki a sütőből, a tepsiből, tegyük félre egy pillanatra

  5. A tepsibe helyezzük el a gerezdekre vágott édesköményt, hagymát és citromgerezdeket. Öntsük alá a bort, forgassuk át a tepsiben keletkezett zsiradékkal, sózzuk, borsozzuk, helyezzük rá vissza a húst, süssük 150-060 fokon 1,5-2 órán keresztül. (nem fedtük le)

 
 
 
Megosztom
 

2 megjegyzés

  1. Iza mondta:

    Szia Kriszta!

    Ez nagyon jól néz ki, biztos finom is lehetett! Azt szeretném kérdezni, hogy ha nem bárány, akkor milyen húsból érdemes még készíteni? Köszi szépen!

    2013. 04. 23.
  2. Kriszta mondta:

    Bőr nélküli malaccsászár pl. zsenge de zsíros husi, vagy egy nagyon fiatal disznó lapocka

    2013. 04. 23.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.