Nápolyi krumplis fánk

Igaz, gondolatban már húsvétnál tartok. Sőt, a múlt héten 30 tojást és 2 kg sonkát főztem el, kicsit kanyarodjunk vissza a valós időbe, íme itt a farsang utolsó receptje. Tovább Tovább

Azt szeretem ebben a fánkban, hogy amolyan egyfalatos darabok lesznek ha van türelmünk apró cseppeket vagy köröket formázni. A tészta az olasz eredet ellenére nagyon hasonlít a mi fánkunkra, a fahéjas cukor mellett a hazai baracklekvár nagyon jó kiegészítője. Nápolyban ciambelle vagy graffe ennek a finomságnak a neve (de hívják a fánkot pl. zeppole-nak is), és nem hiányozhat egyetlen helyi, de más dél-olasz pékségből sem.

Hozzávalók

40 dkg liszt, 25 dkg főtt burgonya, 3 tojás, 5 dkg vaj, 5 dkg friss élesztő, 5 dkg cukor, csipet só, 1 citrom lereszelt héja, 1 dl langyos víz, olaj a sütéshez, fahéjas porcukor a szóráshoz

A még meleg krumplit krumplinyomóval vagy villával törjük össze. Az élesztőt keverjük el a langyos vízben.
Keverjük el a tészta összes hozzávalóját, gyúrjuk alaposan össze, kelesszük 1,5 órán át. Formáljunk kukacokat, ezekből karikákat, vagy cseppformát, majd takarjuk le és hagyjuk kelni a tésztát 30 percen-1 órán keresztül, míg újra a duplájára nem nő.
Forró, olajban süssük aranybarnára a fánkok mindkét oldalát, fahéjas porcukorral szórva kínáljuk.

46 megjegyzés

Édesköményes göngyölt malaccsászár

Lassan sütve

A malaccsászár nálam a favorit húsok körébe tartozik. Sütőben vagy kemencében sütöm, lassan, alacsony hőfokon, mivel így hihetetlenül omlós és szaftos lesz. Általában szaftosan, lecsósan vagy olaszosan, édesköménnyel készítem. Itt az olaszos változat.

Elindult a Végtlen spagetti

Főzés gyerekekkel, gyerekeknek

Különleges projektre kért fel a Pagony Kiadó, mesehősöknek (is) fogok mostantól főzni. : )

Sajt Kistücsök módra

Programajánló

Mikor megnyílt a Dolce Vita Bor és Delikát elhatároztuk, hogy a borok és az olívaolajak mellett igyekszünk helyt adni minden olyan gasztronómiai kezdeményezésnek, amely különleges figyelmet érdemel.