Nem gondoltam volna, hogy ennyire képes leszek rajongani egy karfiolos ételért Tovább Tovább
A húslevesben és egyéb levesekben főtt karfiolt nem kifejezetten szeretem, sőt a főtt karfiolkrémlevest sem igazán. Van néhány zöldség, amely nem is tudom, hogyan fogalmazzak, olyan szétfővő, körülhatárolhatatlan, semmilyen íze nincs, kell melléjük valamilyen karakteres íz, amely keretet ad nekik. (Például ilyen zöldség a spárga is vagy a karalábé, de leginkább a karfiol). Ilyen keret pedig lehet a szalonna vagy a szardella, hogy csak az elsőket említsem amelyek eszembe jutottak. A sajtfélék szerintem csak jobban felerősítik ezt a körülhatárolhatatlanságot. Ergo a főtt karfiolkrémleves sajttal nem nagy kedvencem.
Sütve viszont már egészen más a helyzet, ahogy karamellizálódik a karfiol, rögtön egy más íz kerül előtérbe, így már önállóan is megállja a helyét. Sőt a sajt sem ront, hanem javít rajta. Így készült ez a leves is, szerintem összehasonlíthatatlanul jobb, mint a nem sült változata. Sajtnak válasszatok hozzá valamilyen karakteres fajtát, nekem a helyi kisboltban ez a füstölt sajt volt…
Hozzávalók
A karfiolt szedjük rózsákra, tegyük sütőpapírral bélelt sütőlemezre, sózzuk, frissen őrölt borssal szórjuk meg, locsoljuk meg kevés olívaolajjal. Süssük a sütőben 250 fokon 20 perc alatt puhára.
Közben a vajon futtassuk meg a felaprított hagymát, a végén adjuk hozzá az aprított fokhagymát is. Adjuk hozzá a megsült karfiolt, majd öntsük fel 8 dl-1 liter vízzel.
Forraljuk össze, turmixoljuk simára. Öntsük hozzá a tejszínt, ízesítsük sóval, borssal, kakukkfűvel, adjunk hozzá 10 dkg lereszelt sajtot. Kevergetve melegítsük, amíg a sajt elolvad. A maradék sajttal tálaljuk.
A karfiolkrémlevest én is sült karfiolból készítem. Ezt a sajtos változatot is ki fogom próbálni.
A férjem is rajong érte, úgyhogy köszönet a receptért, nagyon finom lett!
Kriszta, remélem, fog így is ízleni
Rita, örülök, hogy sikert arattál vele!
nekem a mániám a zöldségek sütése. karfiolt van, mikor párolok-gőzölőedényben, de vízbe rakni szerintem is tilos!
igen, annyira jót tesz mindegyiknek a sütés (répa, zeller, fehérrépa, cékla) nagyon jó, ahogy karamellizálódnak. Kedvenc köretem, mikor sok-sok zöldséget vegyesen összesütök, nincs is ennél jobb
Elkészítettem. Finom nagyon. Gyerek is ezt eszi az oviban ebédre. Most viszi, nem tudja, mit rejt a fém ételhordója. Este majd jelent ám, mert kíméletlenül megmondja, milyen volt az ebéd.
Fincsi, de nekem kicsit kesernyés lett – talán túlságosan megpirult a karfiol… néhány csepp citrom feldobta! 🙂 Köszi!
Igen, a citrom is illik hozzá! Valóban lehet, hogy ha itt-ott jobban odakapott, attól keserű
Kriszta,
elsőre keserű lett, másodszorra meg isteni finom, tettem hozzá egy almát és egy répát is, a 3 éves is imádta (tejszín nélküli is mennyei lett, alaplével öntöttem fel). Köszi a millió szuper receptet!!!
Agnese