Sajt Kistücsök módra

Nagyjából egy hónapja egyeztetjük ez ELSŐ ilyen különleges vendég szereplését, és már nagyon vártam, hogy végre nyilvánosságra hozhassam, kik jönnek el hozzánk. Tatatataaam: a Kistücsök étterem lesz a vendégünk, hogy bemutassa Nektek kézműves sajtjait.

Egyszerűen imádom őket, bocsánat, nem tudok rajongásomra jobb szót találni. Mikor először kóstoltam a sajtjaikat, elámultam, nem hittem a szememnek és a számnak, és rettentően megörültem annak, hogy ilyet bizony nálunk is lehet. Felejtsétek el a piacok zöldfűszerekkel ízesített házi sajtjait (ezek igazán nem is sajtok), itt most AZ igazi sajtokról lesz szó. Olyanokról, amelyet csak a nagy sajtnemzetek készítenek. És most már mi is. Idén tavasszal egy gasztrorendezvényen hosszasan beszélgethettem Endes Ildikóval, a Kistücsök sajtmesterével (miközben a sajtokat kóstoltam), lenyűgözött a szakmai tudása, a legjobb értelemben vett egyszerűsége és hogy mennyit tud beszélni a sajtokról.: )).

Aki még nem kóstolta, annak irány Balatonszemes, és az ebéd után, desszert helyett/mellett hagyjatok egy kis helyet a sajtoknak is. Jövő hét csütörtökön pedig nálunk is találkozhattok velük, ahol 6 féle sajtot kóstolhatunk, természetesen a sajtokhoz választott borokkal. 

Az este programja:
Krémsajt: Szemesi krémsajt  hozzá Kertész pincészet Carla (habzóbor)

Faszenes pogácsa: Faszénnel és camembert kultúrával érlelt krémsajt hozzá Kertész pincészet Zöldveltelini

Lágy sajt: Rúzsos Iglu: rúzzsal (brevibacterium lines) érlelt pálpusztai ( romadour) típusú lágy sajt, belsejében túrós maggal hozzá Légli Ottó Rajnai Rizling

Faszenes Iglu: Camembert típusú lágy sajt faszénréteg alatt érlelve hozzá Konyári Kékfrankos

Félkemény sajt: Kistücsök csemegesajt: ilmici típusú, rúzzsal érlelt röglyukas félkemény sajt hozzá Ikon-Evangelista

Gömbőc – Érlelt pásztorgomolya , tradicionális érlelt félkemény sajt hozzá Ikon-Evangelista szintén
A borlistát Csapody Balázs, a Kistücsök étterem tulajdonosa állította össze.

A sajtok mellett egy pincészetet is szeretnék ajánlani, mégpedig az etyeki Kertész családi pincészetet. Eddig nem ismertük őket, szerencsére kolléganőm egy rendezvényen megkóstolta habzóborukat, a Carlát, és gyorsan meg is hívta őket hozzánk. Október elején tartottak bemutatót a boltban, Carlájuk csillagos ötös. Bátran állítom, hogy a legjobb magyar habzóbor. (mivel óriási habzóborfan vagyok, elhihetitek végigkóstoltam a hazai kínálatot).

Mikor megláttam, a Kistücsök borlapján a Kertész borokat, tudtam, nincsenek véletlenek.

A kóstolóra itt lehet jelentkezni.