Halas polenta…

…terrine. De csak majdnem. A képen még terrine-nek néz ki, de a valóságban át kellett alakulnia. Nekem sem sikerül minden. Vendégeknek készítettem ezt a finom tintahalas-garnélás polentát, bevált recept alapján. Csak éppen könnyelműen változtattam a polenta fajtán, sárga kukoricadara helyett … Tovább Tovább

evitablog.hu/wp-content/uploads/2011/07/1-polentarterrine.jpg”>…terrine. De csak majdnem. A képen még terrine-nek néz ki, de a valóságban át kellett alakulnia. Nekem sem sikerül minden. Vendégeknek készítettem ezt a finom tintahalas-garnélás polentát, bevált recept alapján. Csak éppen könnyelműen változtattam a polenta fajtán, sárga kukoricadara helyett most fehéret használtam (amúgy kifejezetten halakhoz való), és ez a dara nem akart szeletelhető tömbbé összeállni. Még az volt a szerencse, hogy gyorsan le akartam fotózni a vendégek érkezése előtt, így mikor pár egyben fotó után szeletelni akartam, kiderült, lehetetlen. Legalább nem a vendégek előtt kezdtem pánikolni. Mentőötletként szuflétálakba adagoltam ki a halas polentát, és 250 fokos sütőben, grill fokozaton 15 percet sütöttem. Így szépen átmelegedett (amúgy faszénen szerettem volna grillezni) és a teteje meg is pirult. A vendégeknek nagyon ízlett.

Hozzávalók: 20 dkg garnélarák, 30 dkg tintahal, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl száraz fehérbor, petrezselyem, zellerszár, kis fej vöröshagyma, 25 dkg polenta, só, bors

1. A rákpáncélból készítsünk halalaplevet: olajon fokhagymával pirítsuk meg a garnélák páncélját és fejét, öntsük fel a borral, adjuk hozzá a petrezselymet, 1 fej hagymát, a zöldségeket, és öntsük fel 1 liter vízzel. Kis lángon kb. 30 percig főzzük, majd szűrjük le
2. Adjuk a hozzá a megpucolt felaprított tintahalat (vagy bébipolipot), és főzzük azt puhára (mérettől függően kb. 40 perc)
3. Ha puha a halunk, folyonos keverés mellett adjuk a léhez a polentát, majd nem feladva a folyamatos keverést főzzük, amíg besűrűsödik, és megfő (kb. 20 perc)
4. Ha a polenta is megfőtt adjuk hozzá a rákhúsokat, további 2 percig főzzük a polentát, majd
4/a. öntsük szilikonos őzgerincformába, tegyük hűtőbe. Tálalás előtt vágjunk szeleteket a polentából, majd faszenes grillen pirítsuk meg mindkét oldalát
4/b. szedjük melegen tányérokra a polentát és tálaljuk

 
 
 
 
Megosztom
 

42 megjegyzés

  1. További dekonstrukciós lehetőség: a garnélarákokat és a tintahalakat remekül meg lehet enni polenta nélkül is… 🙂

    2011. 07. 25.
  2. Ahhoz át kellett volna szűrnöm : ). A polenta íze amúgy isteni volt, tényleg nagyon jól megy a halakhoz a fehér dara, csak hát az állaga… de ügyesen megoldottam

    2011. 07. 26.
  3. Anonymous mondta:

    Minden elismerésem a gyors és frappáns mentőötletért, az tetszett a legjobban a receptből (no, azért a polenta sem lehet rossz :)).Zsófi

    2011. 07. 26.
  4. Visszajelzés: Cialis professional

  5. Visszajelzés: cialis discount

  6. Visszajelzés: cialis daily cost

  7. Visszajelzés: cialis prices

  8. Visszajelzés: buy cialis canada

  9. Visszajelzés: tylenol otc

  10. Visszajelzés: cialis price walgreens

  11. Visszajelzés: generic sildenafil

  12. Visszajelzés: top ed pills

  13. Visszajelzés: ed pills

  14. Visszajelzés: men's ed pills

  15. Visszajelzés: best online pharmacy

  16. Visszajelzés: canadian online pharmacy

  17. Visszajelzés: Buy cheap cialis

  18. Visszajelzés: Cialis in usa

  19. Visszajelzés: levitra usa

  20. Visszajelzés: vardenafil canada

  21. Visszajelzés: levitra generic

  22. Visszajelzés: over counter sildenafil medicine

  23. Visszajelzés: slots online

  24. Visszajelzés: best online casino

  25. Visszajelzés: casino online games

  26. Visszajelzés: casino online games for real money

  27. Visszajelzés: online cialis

  28. Visszajelzés: quick cash loans

  29. Visszajelzés: payday loans online

  30. Visszajelzés: payday loans online

  31. Visszajelzés: 5 mg cialis

  32. Visszajelzés: cialis 5 mg

  33. Visszajelzés: cialis 5 mg

  34. Visszajelzés: new cialis

  35. Visszajelzés: generic cialis

  36. Visszajelzés: buy chloroquine phosphate

  37. Visszajelzés: online casino real money usa

  38. Visszajelzés: vegas casino online

  39. Visszajelzés: rivers casino

  40. Visszajelzés: real casino online

  41. Visszajelzés: buy cialis pills

  42. Visszajelzés: online casinos real money

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.