Calabriai mentás cukkini

A recept eredetije Sigrid Verbert szakácskönyvéből az Il libro del cavolo-ból való, ahogy a mennyei polentatorta is. Ezt már lehet akár málnával is sütni! De térjünk vissza a cukkinire. A receptre minden calabriai háziasszonynak megvan a saját verziója, ki vastagabbra szeli a cukkinit, ki hasábokra, valaki kevesebb mentát vagy kenyeret, több fokhagymát tesz hozzá. Szerintem mindenhogy finom lehet. Én egy egész keveset változtattam rajta, volt itthon fenyőmag, tettem belőle a rétegek közé, illetve a kenyérszeleteket cseréltem le házi morzsára. Forró, mondom, forró (!!) napokra jó könnyű vacsorának, vagy előételnek. Ha pedig kirándulni megyünk, csatos üvegben vihetünk belőle magunkkal, szerintem mindenki sokáig fogja emlegetni.
Ha tetszik az ízkombináció ajánlom még a mentás padlizsánsalátát is.

Hozzávalók: 1 kg cukkini, 4 evőkanál zsemlemorzsa, 1 csokor menta, 2-3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál fehérborecet, olaj a sütéshez

1. Szeleteljük fel egészen vékonyan a cukkinit, kb. 1 mm vastagságúra, teflonserpenyőben kevés olajon, több részletben süssük meg a cukkiniket
2. Szedjük ki, csepegtessük le, sózzuk, a maradék olajban pirítsuk meg a morzsát
3. A fokhagymákat és a mentát aprítsuk fel
4. Üvegbe/kis tálba kezdjük el rétegezni a cukkinit, morzsát, mentás keveréket. Csepegtessünk rá kevés ecetet, majd újra cukkini, morzsa…
5. Tegyük egy éjszakára hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek