Olasz, zsemlemorzsás tészta

Nem olyan régen találtam az olasz a Cucina moderna újságban ezt a pugliai receptet, orecchiette pirított zsemlemorzsával. Én eddig főként Szicíliában találkoztam a fűszreres zsemlemorzsával, de nincs abban semmi meglepő, hogy más déli tartomány is használja ezt az egyszerű és … Tovább Tovább

Én eddig főként Szicíliában találkoztam a fűszreres zsemlemorzsával, de nincs abban semmi meglepő, hogy más déli tartomány is használja ezt az egyszerű és olcsó megoldást. A végeredmény akkor igazán finom, ha a tésztát magunk gyúrjuk (orecchiette amúgy sem kapható bárhol) illetve a zsemlemorzsa saját készítésű. (Nekem anyukám gyártja, igaz, bolti kenyérből, de a végeredmény így is sokkal jobb, mint a zacskós, ipari morzsa).
Az eredeti recept csak fokhagymát, olajat és morzsát használ, én kiegészítettem petrezselyemmel és szardellával.
Az orecchiette gyártás még nem megy úgy, mint egy olasz mammának, népes társaságnak nem állnék neki formázni. Itt a technikai segítség.


Hozzávalók 2 főre: 20 dkg durumliszt, 2 tojás, só, 8 evőkanál zsemlemorzsa, 1 csokor petrezselyem, 5-6 szardella, 4 gerezd fokhagyma, olívaolaj

1. A lisztből és a tojásokból gyúrjunk tésztát
2. A tésztából gyúrjunk kígyót, csippentsünk le a kígyóból egy kb. 1 cm-s darabot, formázzunk gömb formát és a hüvelykujjunkkal nyomjunk bele mélyedést
3. Olívaolajon pirítsuk aranybarnára a morzsát a fokhagymával és a szardellával, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet
4. Főzzük ki a tésztát, szűrjük le, keverjük el a morzsával. Azonnal tálaljuk

 
 
 
 
Megosztom
 

41 megjegyzés

  1. Én is olvastam már erről a receptről és abban eleve benne volt a szardella. Jól néz ki, így munka végén meg is kordult a gyomrom rendesen. Megyek is haza főzni valamit 🙂

    (én az ósönben a múltkor bepakoltam olasz sajátmárkás tésztákat, szerintem egész jók)

    2009. 03. 24.
  2. olyat én is szoktam venni, azoknak még egész baráti áruk van, kár, hogy nem az állandó kínálatuk része. Kb. ez az az egy dolog, amit ott veszek

    2009. 03. 24.
  3. Anonymous mondta:

    Megint egy csudajó recept 🙂 Ennyi finomság és nass-édesség között hogyan tartod a karcsú alakod?
    Egy rajongó

    2009. 03. 24.
  4. Anonymous mondta:

    szia! csak egy kérdés: a tésztába kell só? köszi!
    e

    2009. 03. 24.
  5. a legfinomabb morzsa a jól megsült, szárított kifliből készül, ennek az íze egy hajszálnyit édeskés. van egy nagy dobozom, abban mindig lapul 5-6-7 kizárólag e célra vásárolt darab. rántott húshoz, túrógombóchoz mindig csak annyit reszelek, amennyi éppen kell. bóti prézlivel már meg sem ennénk.

    2009. 03. 25.
  6. igen, a tésztába. a morzsát már nem kell sózni, a szardella elég sóssá teszi

    mi is csak a házit esszük

    2009. 03. 25.
  7. azt hiszem, a két gyerek teszi : ))) illetve most a szoptatás miatt bátran ehettem büntetlenül, mégis hamar lefogytam a szülés után. Mostantól már kevesebbet szoptatok, így este nincs kenyér, illetve a bomba alakért mindjárt jön heti 3 edzés : )))) Már nagyon hiányzik!

    2009. 03. 25.
  8. Hali Kriszta!

    Bocsi ez egy kissé offtopic lesz…
    Valahol a blogon olvastam arról a londoni könyvesboltról, ahol kizárólag szakácskönyvek kaphatók.
    Nos miután jelenleg itt élünk, ma el is mentem, hogy jól szemügyre vegyem 🙂
    Háááát jelentem az állam kerestem, mikor beléptem. Ennyi szakácskönyvet egy helyen még nem volt szerencsém látni. A világ minden részéről voltak kiadványok. Ééééééés a bolt hátsó részében egy kis főzősuli működik. Hoztam is egy prosit a kurzusokról :-)))

    http://www.booksforcooks.com

    2009. 03. 25.
  9. Visszajelzés: 5 mg cialis

  10. Visszajelzés: where to buy cialis

  11. Visszajelzés: cialis super active

  12. Visszajelzés: cialis no prescription

  13. Visszajelzés: ciprofloxacin generic med

  14. Visszajelzés: generic albuterol inhaler for sale

  15. Visszajelzés: generic cialis cost

  16. Visszajelzés: buy acetaminophen online

  17. Visszajelzés: gnc ed pills

  18. Visszajelzés: best ed pills at gnc

  19. Visszajelzés: buy ed pills

  20. Visszajelzés: cvs pharmacy

  21. Visszajelzés: generic cialis online

  22. Visszajelzés: levitra online

  23. Visszajelzés: generic levitra online

  24. Visszajelzés: generic levitra online

  25. Visszajelzés: online casino slots no download

  26. Visszajelzés: empire casino online

  27. Visszajelzés: casino slots gambling

  28. Visszajelzés: casino real money

  29. Visszajelzés: generic cialis at walmart

  30. Visszajelzés: coupons for lumigan eye drops

  31. Visszajelzés: cash advance online

  32. Visszajelzés: cheap cialis

  33. Visszajelzés: payday advance

  34. Visszajelzés: loans online

  35. Visszajelzés: cialis 5 mg

  36. Visszajelzés: cialis to buy

  37. Visszajelzés: buy cialis

  38. Visszajelzés: cialis 5 mg

  39. Visszajelzés: cialis 5 mg

  40. Visszajelzés: real money online casino

  41. Visszajelzés: online casinos usa

Hozzászólás a(z) Veronika bejegyzéshez Kilépés a válaszból

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.