Mihályi desszertek a Centrálban

Dobostorta Ma délelőtt igen látványos és ízletes sajtótájékoztatón voltam a Centrál kávézóban. Az év elejétől megújult a kávézó gasztronómiai kínálata, az ételekért ezentúl Cseh János, aki többek között a Sofitel és a Gundel konyhafőnöke is volt, a desszertekért pedig Mihályi … Tovább Tovább

Az év elejétől megújult a kávézó gasztronómiai kínálata, az ételekért ezentúl Cseh János, aki többek között a Sofitel és a Gundel konyhafőnöke is volt, a desszertekért pedig Mihályi László mestercukrász felel. Mihályi László tagja volt a lyoni Coupe du Monde de Patisserie-on tisztességgel helytálló magyar csapatnak. A váci cukrász esküszik a kiváló alapanyagokra adalékanyag mentesen, igazi kakaóból, csokoládéból, rumból és egyéb hozzávalókból készíti rendkívül látványos süteményeit, tortáit. „A cukrászdákban a termékek 70% különböző vödrös, dobozos, zacskós porokból készül. Ma már lehet piskótát, képviselőfánkot, csokoládé mousse-t és vaníliakrémet is mesterséges anyagokból előállítani. Tizenöt cukrász helyett elég hármat alkalmazni, kezükbe adni a habverőt, hogy keverjék ki a port és készen is van a sütemény.” – mutatja be László a jelenlegi hazai szakmát. (erről a pékek is tudnának mesélni…) A mestercukrász süteményei azon túl, hogy nagyon finomak és minőségi alapanyagokból készülnek (a sajtótájékoztatón kaptunk ízelítőt) gyönyörűek is, a gasztronómiai mellett vizuális élményt is nyújtanak. Az ismert sütemények, mint például a dobostorta szokatlan és modern formában kelletik magukat a hűtőpultban.
Új cukrászhoz bizony új üzem jár. A Centrál kávéház tulajdonosa, Somody Imre elmondása szerint 100 milliós beruházással készült el az új üzem, amelyben a ma ismert legmodernebb technológiák segítségével készülnek a desszertek. Mindennek természetesen ára is van. A sütemények ára a megszokott cukrászdai árakhoz képest igen borsos, 790 Ft-t kérnek egy süteményért. Az biztos, nem innen fogjuk tízesével vinni a sütit a vasárnapi ebédhez, de egyszer-egyszer érdemes egy kávéra és sütire beülni, a Centrál hangulata, minősége megér ennyit. A sajtájon felszolgált négy sütemény alapján azt mondom, nálam a házi süteménnyel még ez sem veszi fel a versenyt, de tény, hogy az eddig általam hazai cukrászdákban kóstolt sütiket ezerszeresen lekörözi.
A cukrásznak egyébként Vácon Desszertszalon néven működik manufaktúrája, ideális célpontja lehet egy kellemes tavaszi gasztrotúrának. Az árak itt barátibbak.

Cseh János, mesterszakács és az óriás turmixok

 

Mihályi László, balra
ezt kóstoltuk: dobos, csokimousse, kávés és piztáciás


 
 
 
 
Megosztom
 

139 megjegyzés

  1. vf mondta:

    Szia!

    Most akkor a DEsszertszalon marad, de Mihályi ott már nem, “csak” a tanítványai csinálják tovább az eddigi süteményeket?

    2009. 02. 19.
  2. Before mondta:

    Azért vácott olcsóbb a süti. Persze a beruházást nyilván ki kell termelni. A dobost kóstoltam, nagyon finom volt. Olyan igazi…

    2009. 02. 19.
  3. Hú, én most irigykedek ezerrel és csorog a nyálam. Csak le tudnám már egy picit passzolni az utánfutóimat…

    2009. 02. 19.
  4. A fényképen csak női felszolgálókat látok; megvannak még a régi férfi felszolgálók? Szerintem a Centrál hangulatához ők sokkal jobban illenek, mint a lányok, főleg a hagyományos, hosszú kötényes formaruhájukban.
    Már egy éve nem élek Magyarországon, de előtte rendszeresen megfordultam a Centrálban, nagyon szerettem.

    2009. 02. 20.
  5. Nekem is csorog a nyálam, benéznél hozzám, mert vár rád ott valami.

    2009. 02. 23.
  6. vf mondta:

    erről úgy tűnik a nagyszerű sajtótájékoztató és kóstoló nem szólt. na mindegy, majd elmegyek s megnézem.

    2009. 02. 23.
  7. Cseh, Mihályi… jó, de kerüljenek sorra a pincérek is. Pár éve a minősíthetetlen kiszolgálás miatt felejtettük el a Centrált. Most januárban beültem, semmi változás. A tök üres teremben nagy kegyesen ideadtak egy FOGLALT táblás asztalt: a táblát a pincér a földön rugdalva, focizva terelte be a szervizhelyiségbe. Aztán majd ez kerül vissza egy asztalra! Nem változott a megvető hangvétel és a sebesség sem. A hely általában is leharcolt, piszkos lett, viszlát újabb pár év múlva.

    2009. 02. 25.
  8. Valakitől (aki ismeri a nagyvállalkozó tulajdonost) azt hallottam, szegény ML, beleugrott a …ba.
    Hát, nem tudom, pár éve párszor jártunk a felújított Centrálban, minden szolgáltatás a csapnivaló és a közepes között ingadozott, nem olcsón. Rám szemlátomást nem számítottak törzsvendégként…
    A tulajdonost egyébként egyszer se láttam ott, bokros teendői biztos nem teszik lehetővé a jelenlétet. Ez meg is látszott a helyen.

    2009. 02. 26.
  9. Kedves Dolce vita!
    Az ajánlott tavasznyitó gasztrotúrát megejtettük Vácon (Vácott?). Megnéztük a Desszertszalont, de a sütemények minősége egyáltalán nem nyűgözött le. Azt a bizonyos ezerszeres különbséget más cukrászdákhoz képest igencsak viccesnek érzem.
    Hogy miért? A Mihályi desszertek szépek, újszerűek, a méretükkel sincs semmi baj, meg az árukkal se lenne. A pici bolt kialakítása túlzásoktól mentesen ízléses. Akkor mi a baj? Nagyon egyszerű: a gyönyörű süteményeknek (hármat próbáltunk, így némi merészséggel általánosítok…) gyakorlatilag nincs ízük, az élvezeti értékük semmivel se haladja meg a porból készült borzalmaknál tapasztaltakat, a viszonylag jobb cukrászdák (Auguszt, Szamos, Daubner) jobb édességeitől pedig egyértelműen elmaradnak. Vagyis abszolút nem értem nagy lelkendezésed.
    Három sütit kóstoltunk: Brownie, Tonkabab, Amarettós tiramisu. Az első semlegesen édes volt, textúrája kissé száraz és fojtós. A második füstös ízféléje talán érdekesnek mondható, finomnak aligha. A harmadiknak pedig a kellemesen krémes állagon kívül semmi erényét nem fedeztem fel, egyszerűen hiányoznak belőle a tiramisu készítéshez elengedhetetlen alapanyagok és ízek (kávé, likőr, mascarpone).
    Fura módon egy gyári produktum volt az egyetlen, ami hozta az elvárható színvonalat: a málnás-hibiszkuszos gyümölcstea. Az ifjú kiszolgáló hölgyek maximálisan kedvesek, egyszerűen hibátlanul végzik a dolgukat, de ez egy jó cukrászdához nem elég, nemhogy egy ilyen egekbe emelt helyhez.
    Hazafelé jövet megkóstoltam Litauszki Zsolt Rigó Jancsi című kompozícióját, tetején Chuao csokiforgácsokkal. Nagy gondban lennél, ha ezt valahogy megpróbálnád elhelyezni a Desszertszalon agyondícsért süteményeihez képest…

    2009. 02. 28.
  10. Hapci!

    Én a Centrálban kóstoltam a süteményeket (feltételezném, hogy a másik cukrászdában is ugyanolyanok). Ízlésen nehéz és felesleges vitatkozni, de kitartok még mindig a mellett, amit írtam: zseniálisan jók voltak a sajtájon tálalt desszertek. (dobostorta, csokimousse, kávés-szelet, pisztáciás szelet) Összehasonlítva az átlag cukrászdák üzemi, ehetetlen, vajas süteményeivel, 1000x-es a különbség.
    Egyáltalán nem dícsértem agyon, ezt, olvasd el újra a beszámolót, ezt írtam a sütikről: nagyon finom, nem olyan mint a házi, 1000x-esen lekörözi az átlag cukrászdait…
    Azért a kirándulás remélem, jó volt : )

    2009. 03. 01.
  11. Kedves Dolce vita!
    Rendben, értem, azért gondolom, Mihályi úr tehetségét a saját cukrászdája (is) reprezentálja. Ízlésről tényleg nem érdemes vitázni, de a mienk közel áll egymáshoz, ha az általad írtakból következtetek, desszert fronton különösen. Az nem lehet puszta véletlen, hogy négyből négy süti (majdnem) tökéletes (Neked a Centrálban), vagy háromból három gyakorlatilag ízmentes (nekünk ML saját cukrászdájában), pusztán esztétikailag értelmezhető…
    Azért a kirándulás jó volt, ez volt az első tavaszias nap, Vác gyönyörűen felújított főterét most láttuk először, horgász szívem is örült a Duna látványának.
    Valamit a figyelmedbe ajánlok: leltünk Vácon a Mihályi-féle helynél lényegesen nagyobb édes élvezeteket okozó gurmétanyát is. A főtér ellenkező végében van egy Bormúzeum/Csokizó elnevezésű multifunkciós épület. Ebből a csokizó részt próbáltuk. Mmmm…
    Olyan forró csokikat ittunk, mint még alig valahol, ettünk étcsokifondüt gyümölcsökkel, magyar gyártmányú, csodálatos bonbonokat (talán Rózsavölgyi, nem kérdeztem rá a forrásra), végül a csokoládé választék is megérdemel némi merengést (Amedei, Dolfin és Claudio Corallo csokoládék aránylag bő választéka). A sütemények itt már ránézésre se voltak csábítóak, viszont minden mással maximálisan elégedettek voltunk, a felszolgálókislány figyelmességét is beleértve.

    2009. 03. 01.
  12. Én is azt gondolnám, hogy a saját cukrászdának jobbnak kellene lennie. Remélem, a sajtájra nem külön készültek a sütik…azok nagyon jók voltak, különösen a kávés szelet
    Amint a mainál is kicsit jobb idő lesz megyünk Vácra, megnézzük ott a sütiket.Köszi a csokis ajánlást, megnézzük!

    2009. 03. 01.
  13. Szívesen ajánlanék egy igazán jó cukrászdát, amit aligha ismersz, de picit még titkolni szeretném, ne haragudj!
    Néhány héten belül éttermet és kávézót nyitok, beszállítók lesznek – a saját termékek mellett – sütifronton…

    2009. 03. 01.
  14. Dolce vita: Zazzi (Solymár)
    Nézz rá a sütikre a honlapjukon, a látvány is érdekes.

    2009. 03. 02.
  15. Kedves Dolce vita!
    Nehogy má’ ennyi info ne legyen elég egy ilyen nettündérnek! 🙂
    http://www.zazzi.hu
    Nézd meg, dobsz egy hátast, aztán látogasd meg őket. Két kedves – eredetileg nem szakmabéli – hölgy csinálja, kellemes andörgraund jellege van az egésznek, mint minden jó dolognak…

    2009. 03. 02.
  16. Nem, nem rájuk gondoltam, hanem Te hol nyitsz éttermet? A cukrászdáról már hallottam, még nem volt alkalmam elmenni, de nagyon szeretnék. Nekem az a város nagyon másik vége, az apróságokkal eddig nehezebben mozogtam, de majd tavasztól kirándulunk…

    2009. 03. 03.
  17. Hát, már elkezdtem szellőztetni máshol is: áprilistól átveszem a Maligán üzemeltetését Litauszki Zsolttól…
    Ez elég nagy falat, ráadásul alig érek rá pillanatnyilag foglalkozni vele (a rossz idő miatt még nem futott le a metszőolló szezon). Egy nagyon jó, Zsolttal összemérhető szakács kellene, ez köt le most legjobban. Meg az, hogy persze, nem értek hozzá, de azt tudom, minek kell kijönnie a konyhából…
    Új étel- és borválaszték lesz, picit nagyobb adagok, picit alacsonyabb árfekvés, új, ‘ismeretlen’ borászok borai, felül kávézó és némi delikát/vinotéka.
    Nagyon szépen elképzeltem, fene tudja, meg tudom-e csinálni jól, vagy pár hónap alatt bebukom vele.
    Lesz majd nyitóparti, meghívlak, meg terveim szerint főzni is (olasz degusztációs ételsor, höhö), ha már picit berázódik a konyha… Sok fura dolgot szeretnék ott művelni, ha nem megyek tönkre bele időnek előtte.
    Persze, valószínűbb, hogy kiborulok az egésztől, aztán sikítva menekülök teniszezni és horgászni…

    2009. 03. 03.
  18. Húha, ez nagyon bátor és izgalmas feladat! Sok-sok sikert kívánok hozzá, biztos nem lesz egyszerű, de sztem ha egy hely jó, jó ételeket ad, normál az ár, udvariasak a felszolgálók, nag baj nem lehet. írj, ha nyit! azaz újranyit

    2009. 03. 04.
  19. trabant mondta:

    @Hapci:
    Váci vagyok. Ha süteményre vágyok, inkább a desszertszalon, de ha beszélgetni, jó kávét inni szeretnék, mindenképpen a csokizóba ülök be. Kellemes hangulat, aranyos felszolgálók, és a kávéjuk olyan, amilyennek lennie kell.

    2009. 03. 18.
  20. Anonymous mondta:

    Nem vagyok szakmabeli, csupán szeretem a hasamat, nyitott vagyok az ízekre, újdonságokra (és nem csak hazai fronton edződtem).
    Ezzel együtt: dolcevita “1000x-es a különbség”-ét én is éreztem (meg rajtam kívül még hárman).
    Pedig rendszeresen tesztelem az említett 3mast is: Auguszt, Szamos, Daubner – akikről entúl is igen jó véleményem van.
    De! A Váci Desszeretszalon – más világ. (inkább olyan bubó-s ha v.mihez hasonlítani kell, persze más az ízvilág, de hasonló a filozófia http://www.bubo.ws/)
    Érezni, hogy minőségi, klassz alapanyagokat használ.
    Mi megyünk máskor is, míg csak végig nem esszük az egész téli/nyári “étlapot” és fagyi-sort, ha pedig ezzel végeztünk ellenőrzésképp előről kezdjük! 😉
    Alexandra

    2009. 03. 24.
  21. Visszajelzés: Cialis woman

  22. Visszajelzés: Buy cialis discount

  23. Visszajelzés: cialis

  24. Visszajelzés: cialis 20mg

  25. Visszajelzés: when will generic cialis be available

  26. Visszajelzés: ed pills

  27. Visszajelzés: medicine erectile dysfunction

  28. Visszajelzés: over the counter erectile dysfunction pills

  29. Visszajelzés: pharmacy online

  30. Visszajelzés: rx pharmacy

  31. Visszajelzés: cialis mastercard

  32. Visszajelzés: Cialis in usa

  33. Visszajelzés: order vardenafil

  34. Visszajelzés: vardenafil usa

  35. Visszajelzés: order vardenafil

  36. Visszajelzés: best online casino for money

  37. Visszajelzés: casino games

  38. Visszajelzés: online casino

  39. Visszajelzés: online slots real money

  40. Visszajelzés: tadalafil cost

  41. Visszajelzés: payday advance

  42. Visszajelzés: over the counter cialis

  43. Visszajelzés: payday loans online

  44. Visszajelzés: instant loans

  45. Visszajelzés: cialis 5 mg

  46. Visszajelzés: cialis buy

  47. Visszajelzés: cialis to buy

  48. Visszajelzés: buy cialis

  49. Visszajelzés: 5 mg cialis

  50. Visszajelzés: 5 mg cialis

  51. Visszajelzés: slots online

  52. Visszajelzés: buy hydroxychloroquine online

  53. Visszajelzés: online casino real money

  54. Visszajelzés: casinos online

  55. Visszajelzés: real money online casinos usa

  56. Visszajelzés: tadalafil 10 mg

  57. Visszajelzés: tadalafil 20 mg

  58. Visszajelzés: purchasing cialis online

  59. Visszajelzés: generic cialis tadalafil

  60. Visszajelzés: rivers casino

  61. Visszajelzés: casino online slots

  62. Visszajelzés: generic cialis online edsmrl

  63. Visszajelzés: generic cialis online

  64. Visszajelzés: benefits of cialis

  65. Visszajelzés: cialis price uk

  66. Visszajelzés: generic cialis 100mg

  67. Visszajelzés: cialis manufacturer

  68. Visszajelzés: buy cialis echeck

  69. Visszajelzés: is generic cialis equal to brand cialis

  70. Visszajelzés: furosemide cost

  71. Visszajelzés: approved science keto

  72. Visszajelzés: ivermectin new zealand

  73. Visszajelzés: stromectol 0.1

  74. Visszajelzés: ivermectin for humans

  75. Visszajelzés: tadalafil buy

  76. Visszajelzés: provigil online pharmacy

  77. Visszajelzés: price of ivermectin

  78. Visszajelzés: stromectol liquid

  79. Visszajelzés: buy cialis generic india

  80. Visszajelzés: where to buy ivermectin

  81. Visszajelzés: how to get cialis without a prescription

  82. Visszajelzés: medshuku cialis generic best price

  83. Visszajelzés: happy family store sildenafil pills

  84. Visszajelzés: cialis prescription prices

  85. Visszajelzés: ivermectin dose

  86. Visszajelzés: cialis generic

  87. Visszajelzés: cialis pills

  88. Visszajelzés: 20 mg prednisone 20mg

  89. Visszajelzés: molnupiravir news

  90. Visszajelzés: tadalafil spc

  91. Visszajelzés: levitra vs cialis

  92. Visszajelzés: ivermectin generic cream

  93. Visszajelzés: cialis professional

  94. Visszajelzés: online gambling for money

  95. Visszajelzés: ivermectin medicine

  96. Visszajelzés: tadalafil and dapoxetine

  97. Visszajelzés: where to buy ivermectin pills

  98. Visszajelzés: cialis 20mg online

  99. Visszajelzés: order ivermectin 6 mg online

  100. Visszajelzés: ivermectin 1 cream 45gm

  101. Visszajelzés: ivermectin buy uk

  102. Visszajelzés: ivermectin 12 mg pills

  103. Visszajelzés: ivermectin 12mg tablets

  104. Visszajelzés: order ivermectin 12 mg online

  105. Visszajelzés: ivermectin 3mg tablets

  106. Visszajelzés: buy ivermectin 6 mg otc

  107. Visszajelzés: buy ivermectin 3mg otc

  108. Visszajelzés: stromectol sales

  109. Visszajelzés: lasix brand name cost

  110. Visszajelzés: ivermectin 6mg tablets

  111. Visszajelzés: furosemide in usa

  112. Visszajelzés: ivermectin side effects

  113. Visszajelzés: stromectol without prescription

  114. Visszajelzés: cost of stromectol medication

  115. Visszajelzés: cost of stromectol

  116. Visszajelzés: stromectol order online

  117. Visszajelzés: cialis coupon free trial

  118. Visszajelzés: playluckyland online casino

  119. Visszajelzés: iver mectin

  120. Visszajelzés: what does hydroxychloroquine treat

  121. Visszajelzés: stromectol nz

  122. Visszajelzés: cost of stromectol

  123. Visszajelzés: ivermectin and india

  124. Visszajelzés: cialis over counter at walmart

  125. Visszajelzés: flccc ivermectin prophylaxis

  126. Visszajelzés: invermectin

  127. Visszajelzés: what is ivermectin used for

  128. Visszajelzés: cialis over the counter at walmart

  129. Visszajelzés: where to buy ivermectine us

  130. Visszajelzés: how to make hydroxychloroquine

  131. Visszajelzés: stromectol pills

  132. Visszajelzés: one mg online medicine

  133. Visszajelzés: tadalafil over counter

  134. Visszajelzés: cialis for daily use

  135. Visszajelzés: how to buy stromectol

  136. Visszajelzés: stromectol 12 mg online

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.