“Borhozételt” pályaművek II.

A második recept, amely a Heimann receptversenyre készült, ezúttal a 2004-es Kadarkájukhoz. Az olasz formavilág és a magyar ízvilág találkozása, egy lebbencsleves kicsit másképp, amely már egyáltalán nem leves, hanem egy töltött tészta, 100%-ig klasszikus magyar alapanyagokból. Töltött lebbencs paprikakrémmel, … Tovább Tovább

Töltött lebbencs paprikakrémmel, Heimann Kadarka 2004

Hozzávalók 4 főre:
A tésztához: 30 dkg durum tésztaliszt (pl.: Csuta-féle), 3 tojás, só
A töltelékhez: 2 nagy fej hagyma, 25-30 dkg füstölt mangalica szalonna
A paprikamártáshoz: 60-70 dkg paprika, fele-fele arányban fehér illetve húsos, édes piros paprika, egy fej vöröshagyma, mangalica zsír, só, bors, pirospaprika

1. A lisztből a tojásból és a sóból gyúrjunk homogén, ruganyos tésztát. Tegyük félre pihenni
2. A szalonnát vágjuk fel fél centi*fél centis kockákra, süssük ropogósra, vegyük ki a zsírból, majd az apróra kockázott hagymát is pirítsuk meg. Ha a hagyma is megpirult tegyük vissza a szalonnakockákat
3. A paprikakrémhez egy vastag falú edényben, nagyon lassan pirítsuk meg a hagymát a zsíron. Adjuk hozzá a felkarikázott paprikát, egy kis pirospaprikát, sózzuk, borsozzuk, majd lefedve kb. 1,5-2 óráig nagyon kis lángon főzzük. Ha kész, szitán passzírozzuk át a mártást. Adjunk hozzá egy csapott kávéskanál őrölt pirospaprikát, ha szükséges sózzuk, borsozzuk
4. Nyújtsuk ki 2 mm vékonyra a tésztát, pohárral szaggassunk köröket belőle, tegyünk minden körre egy kupac tölteléket (ha a töltelék elfogyott a zsíros serpenyőt ne mossuk el, szükség lesz még rá), majd tésztaformázóval nyomjuk össze a tésztát (ha nincs formázónk a kinyújtott tésztát ne vágjuk fel, egymástól 2 cm távolságra helyezzük el a töltelékkupacokat a tésztán, majd egy újabb tésztalappal fedjük be, a széleket nyomogassuk össze, derelyevágóval, késsel vágjunk négyzeteket)
5. Lobogó, sós vízben kb. 2 perc alatt főzzük ki a tésztát, majd a félretett lábos felforrósított, visszamaradt zsírján pirítsuk meg
6. Szedjük tányérokra, adjunk hozzá egy kevés paprikamártást, azonnal, melegen tálaljuk

 
 
 
 
Megosztom
 

53 megjegyzés

  1. Köszönöm!
    Jajj ne is mondd! még semmi izgit nem találtam ki, egy olyan kiírót, aki átlátszó paradicsomlevest és társait készít, nem lehet akármivellevenni a lábáról : ))

    2008. 04. 28.
  2. Na, ennek a kommentnek már egyszer nekifutottam, csak aztán megzavartak. Szóval, ez valami fantasztikus, nagyon tetszik! Gyönyörű, eredeti, remélem, dobogós helyen végez!

    2008. 05. 12.
  3. Na, ennek a kommentnek már egyszer nekifutottam, csak aztán megzavartak. Szóval, ez valami fantasztikus, nagyon tetszik! Gyönyörű, eredeti, remélem, dobogós helyen végez!

    2008. 05. 12.
  4. C&V!

    Köszi : )) már izgulok is az eredményhirdetés miatt. Sztem nolyannyira passzolt a Kadarkához, hogy megszerettem ezt a bort. Eddig kifejezetten nem szerettem ezt a fajtát, de biztos csak azért, mert nem a megfelelő ételt ettem hozzá.

    2008. 05. 12.
  5. vero mondta:

    Kibicnek semmi sem drága, de a lebbencsben van krumpli is. 😕
    Egyébként nagyszerű ötlet! Grat.

    2008. 06. 12.
  6. Nagyon sok receptben utánanéztem, és létezik egy krumlplis és egy krumpli nélküli verziója is a lebbencsnek (a mezítlábas lebbencs, tényleg ez a neve): )
    A tölteléket először krumplival készítettem, de nem volt tökéletes, és a fotó sem, így másodszorra is nekiálltam, krumpli nélkül. És a kép is tetszett, ez ment a versenyre : )

    2008. 06. 12.
  7. Visszajelzés: cialis for sale

  8. Visszajelzés: cialis from india

  9. Visszajelzés: buy cialis canada

  10. Visszajelzés: albuterol inhaler for sale generic

  11. Visszajelzés: cialis 10mg

  12. Visszajelzés: is there a generic cialis

  13. Visszajelzés: cialis without doctor prescription

  14. Visszajelzés: naltrexone 50 mg

  15. Visszajelzés: over the counter cialis

  16. Visszajelzés: cialis coupons

  17. Visszajelzés: is there a generic for cialis

  18. Visszajelzés: tylenol arthritis generic

  19. Visszajelzés: buy chloroquine online

  20. Visszajelzés: impotence pills

  21. Visszajelzés: erection pills online

  22. Visszajelzés: over the counter erectile dysfunction pills

  23. Visszajelzés: walmart pharmacy

  24. Visszajelzés: generic cialis online

  25. Visszajelzés: cheap levitra

  26. Visszajelzés: buy vardenafil online

  27. Visszajelzés: levitra vardenafil

  28. Visszajelzés: pala casino online

  29. Visszajelzés: buy cialis 20mg

  30. Visszajelzés: caesars casino online

  31. Visszajelzés: best online casino usa

  32. Visszajelzés: online slots for real money

  33. Visszajelzés: cialis online

  34. Visszajelzés: cash payday

  35. Visszajelzés: cash advance

  36. Visszajelzés: cash advance

  37. Visszajelzés: cialis buy

  38. Visszajelzés: cialis 5 mg

  39. Visszajelzés: cialis buy

  40. Visszajelzés: cialis 5 mg

  41. Visszajelzés: generic cialis

  42. Visszajelzés: slot machines

  43. Visszajelzés: real money casino online

  44. Visszajelzés: tadalafil vs sildenafil

  45. Visszajelzés: cialis 10mg

  46. Visszajelzés: tadalafil tablets

  47. Visszajelzés: tadalafil cialis

  48. Visszajelzés: casino real money

  49. Visszajelzés: casinos online

  50. Visszajelzés: buy generic ed pills online

  51. Visszajelzés: discount cialis generic

  52. Visszajelzés: cialis online pharmacy

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.



Kapcsolódó bejegyzések