Orecchiette tészta pugliai módra

Kis bajban vagyok a most bemutatott étel egyik hozzávalója miatt, amely nem más mint a fasanói cime di rapa. Azaz retek/répa csúcs. Hogy mi lehet ennek a pontos magyar megfelelője, nem tudtam kideríteni. Nemzetközi kertészetben jártas olvasók segítségét kérem! A … Tovább Tovább

Nemzetközi kertészetben jártas olvasók segítségét kérem! A cime di rapa amúgy a brokkolihoz hasonló ízű, ám annál zamatosabb növény, az egyik legjellegzetesebb alapanyaga, az amúgy is rengeteg zöldséget használó pugliai (csizma sarka) gasztronómiának.
Többször is találkoztam a zöldség nevével olasz szakácskönyvekben, de ez idáig nem volt hozzá szerencsém. 2 hete a Dolce gastronomiában bután pislogtam erre a gaz-szerű növényre mikor mutatták, azonban amikor a nevét mondák, rögtön tudtam, mi készül majd belőle.
Volt is itthon kézi készítésű pugliai orecchiette tészta, így semmi akadálya nem volt, hogy elkészüljön ez az isteni fogás, amely nagyon messze áll attól, amit itthon olasz ételnek gondolnak, nekem pedig ezek az ízek jelentik az autentikus olasz konyhát.


Hozzávalók 2 főre: 25 dkg orecchiette tészta, 30-40 dkg cime di rapa, fokhagyma, olaj, peperoncino, szardella, só, bors

1. A tésztát kezdjük el főzni sós, lobogó vízben, kb. félidőben adjuk hozzá a cime di rapát, a friss leveleket is.
2. Mindeközben pirítsuk meg egy kis olivaolajon a szardellákat a fokhagymával és a csípős paprikával, borsozzuk. Sózni a szardella miatt nem szükséges!
3. Ha megfőtt a tészta és a zöldség, szűrjük le, és adjuk az olajos fűszerekhez. Pár percig pirítsuk össze a keveréket
4. Pecorino sajttal tálaljuk

 
 
 
 
Megosztom
 

67 megjegyzés

  1. Köszi!

    én is ezeket találtam, de biztosra nem állítanám ezt a réparepcét, mert mindenhol csak kicsim kivehetetlen róla a kép.

    Kata!
    az oldal tényleg nagyon jó, szinte minden alap olasz dolog benne van, köszi

    2008. 02. 05.
  2. réparepcéhez nem tudok hozzászólni, viszont ez az orecchiette annyira, de annyira jó tészta, azt hiszem, ez a kedvencem, olyan jó kis rágós:)

    2008. 02. 05.
  3. réparepcéhez nem tudok hozzászólni, viszont ez az orecchiette annyira, de annyira jó tészta, azt hiszem, ez a kedvencem, olyan jó kis rágós:)

    2008. 02. 05.
  4. kata mondta:

    Nincs mit, remelem kompenzaltam az “akadekoskodast” a mangold kapcsan 🙂

    Terebessnek tenyleg jo a gyujtemenye.

    A repcefeleknek mind ilyen a viraga, a leveluk is hasonlo, szoval a kis felbontasu netes kepek nem sok utmutatast adnak. Latin nevre erdemes keresni, persze elobb azt kell kideriteni:)

    2008. 02. 05.
  5. Kata! : )

    Brassica rapa var. cymosa, így már be tudod azonosítani? Ezt angol nyelvű oldalon találtam, miszerint ez a broccoli, ami olaszul a cime di rapa lenne, raab latin megfelelője

    2008. 02. 05.
  6. Egy német nyelvű oldalon egészen egyszerűen olasz brokkolinak nevezik. természetesen a latin neve alapján kerestem, már reggel is. A kép sem olyan rossz… Ez hogy tetszik?

    2008. 02. 07.
  7. A nagy Növényneveink c. könyvben nincs benne…
    Tovább keresgélek.

    2008. 02. 16.
  8. Mildi mondta:

    Kedves Dolce Vita, ha kijutok Olaszországba, akkor mindíg hozok ilyen növényt. De itthon még sehol sem láttam, pedig nagyon keresem! Kapható valahol?

    2016. 10. 27.
  9. Vrábel Kriszta mondta:

    Mildi!

    ez egy 8 évvel ezelőtti bejegyzés, akkor volt a Király utcában egy bolt (hamar bezárt) ahol árultak cime di rapat, én azóta sem láttam sehol sajnos, se a nagycsarnokban, se a culinarisban. : (

    2016. 10. 28.
  10. Mildi mondta:

    2017: Idén nyáron az Oázis kertészetben kaptam rapa vetőmagot, amit balkonládába el is vetettem. Gyönyörű szépen megnőttek, most fogom learatni őket:-)

    2017. 07. 27.
  11. Visszajelzés: cialis price costco

  12. Visszajelzés: cialis 10mg

  13. Visszajelzés: cheap cialis online

  14. Visszajelzés: cialis online canada

  15. Visszajelzés: cialis 20 mg

  16. Visszajelzés: how to get cialis

  17. Visszajelzés: gnc ed pills

  18. Visszajelzés: best ed pills at gnc

  19. Visszajelzés: male ed pills

  20. Visszajelzés: canadian online pharmacy

  21. Visszajelzés: cvs pharmacy

  22. Visszajelzés: online canadian pharmacy

  23. Visszajelzés: Get cialis

  24. Visszajelzés: Real cialis online

  25. Visszajelzés: generic vardenafil online

  26. Visszajelzés: generic vardenafil

  27. Visszajelzés: levitra for sale

  28. Visszajelzés: big fish casino online

  29. Visszajelzés: cialis for sale

  30. Visszajelzés: betfair casino online

  31. Visszajelzés: casino slots gambling

  32. Visszajelzés: best online casinos that payout

  33. Visszajelzés: cialis cheap cialis

  34. Visszajelzés: quick cash loans

  35. Visszajelzés: instant loans

  36. Visszajelzés: payday loans online

  37. Visszajelzés: raging bull casino sign up bonus

  38. Visszajelzés: generic for cialis

  39. Visszajelzés: cialis 5 mg

  40. Visszajelzés: cialis 20

  41. Visszajelzés: cialis internet

  42. Visszajelzés: generic cialis

  43. Visszajelzés: cialis generic

  44. Visszajelzés: online casinos

  45. Visszajelzés: real casino

  46. Visszajelzés: rivers casino

  47. Visszajelzés: online casino gambling

  48. Visszajelzés: cialis dosage

  49. Visszajelzés: discount cialis

  50. Visszajelzés: cheap cialis

  51. Visszajelzés: buy cialis generic

  52. Visszajelzés: online slots

  53. Visszajelzés: best online casino usa

  54. Visszajelzés: cialis 10 mg tablet

  55. Visszajelzés: no prescription cheap cialis

  56. Visszajelzés: buy generic cialis online

  57. Visszajelzés: cialis message board

  58. Visszajelzés: is cialis over the counter in canada

  59. Visszajelzés: cialis price in canada

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.