Radicchio karamellizált balzsamecettel és fenyőmaggal

Annak ellenére, hogy a Radicchio tipikus észak-olasz, egészen pontosan venetói étel, az ebből készült kedvenc fogásommal, ennél lényegesen délebbre, Szicília egyik legszebb városában Siracusában találkoztam.Radicchiót hagyományosan Trevisóban és Castelfrancóban termesztenek. Kedvencem ezek közül a vékony levelű, hosszúkás alakú rosso tardivo … Tovább Tovább

Kedvencem ezek közül a vékony levelű, hosszúkás alakú rosso tardivo fajta, amely zsenge és nem erősen keserű. Nálunk általában a jégsalátára alakjára emlékeztető, gömbölyű chioggia-i fajtát kapni, amely gyakran igen keserű. Lassú grillezéssel, azonban sokat veszít ebből a keserű ízből.
A múlt héten a Dolce gastronómiában végre hozzájutottam a zsenge tardivo fajtához. Ennek a radicchiónak a termesztése (ahogy a többié is), költséges és fáradságos munka, a növény magjait áprilisban vetik, a kibújt tövek fejét szeptemberben erőteljesen elkötik, hogy a zöldség belsejébe ne kerüljön napfény. Ezután kiássák a földből és vizeskádakba helyezik, majd mielőtt decembertől árusítani kezdik, külső leveleitől megszabadítják a növényt. Tehát amit megveszünk, az csak a zsenge szíve.
A trevisói radicchio konzorcium itt elérhető.

Hozzávalók 2 főre: 1 radicchio, balzsamecet, olívaolaj, fenyőmag

1. Teflon lábosban egy kis olívaolajon szép kezdjük el grillezni a szétszedett radicchiót
2. Adjuk hozzá a balzsamecetet és a fenyőmagot. Az ecet a grillezést folyamán karamellesre sűrűsödik, hihetetlen összhangot alkotva a radicchio enyhe keserű ízével
3. Önálló előételnek, zöldségfogásnak vagy köretnek kínáljuk.

 
 
 
 
Megosztom
 

51 megjegyzés

  1. "saját levében" mondta:

    Szia! Elárulnád hogy milyen géppel fotózol? Persze csak ha nem titok…

    2008. 01. 29.
  2. "saját levében" mondta:

    Bocs, a fenti törlendő, csak most görgettem le és megvan a válasz.

    2008. 01. 29.
  3. a radicchia az az étel amit nem sikerült megkedvelnem eddig. pedig sokszor bepróbálkoztam vele, éttermekben is (konkrétan, castelfrancóban is), de nekem túságosan keserű volt mindig.
    jó hogy írtál erről a tardivo fajtáról, legközelebb, majd ezt is kipróbálom, hátha bejön:)

    2008. 01. 29.
  4. Toma!

    Ez a fajta egyáltalán nem keserű, hanem zseniáliasan finom.
    Én Trevisóban csak risottónak ettem, de a kedvencem ez a fajta grillezve.

    2008. 01. 29.
  5. Visszajelzés: Cialis generic

  6. Visszajelzés: cialis 5mg

  7. Visszajelzés: cost of cialis

  8. Visszajelzés: cialis pill

  9. Visszajelzés: cialis over the counter 2020

  10. Visszajelzés: when will cialis be over the counter

  11. Visszajelzés: cialis 20mg price

  12. Visszajelzés: cialis price walgreens

  13. Visszajelzés: online ed pills

  14. Visszajelzés: online ed medications

  15. Visszajelzés: how much is chloroquine

  16. Visszajelzés: new ed pills

  17. Visszajelzés: over the counter cialis

  18. Visszajelzés: cvs pharmacy

  19. Visszajelzés: canada online pharmacy

  20. Visszajelzés: canadian pharmacy online

  21. Visszajelzés: vardenafil online pharmacy

  22. Visszajelzés: vardenafil

  23. Visszajelzés: generic levitra

  24. Visszajelzés: casinos

  25. Visszajelzés: casino online slots

  26. Visszajelzés: real money online casino

  27. Visszajelzés: free slots online

  28. Visszajelzés: loan online

  29. Visszajelzés: cash advance online

  30. Visszajelzés: cash payday

  31. Visszajelzés: cialis 5 mg

  32. Visszajelzés: cialis internet

  33. Visszajelzés: cialis 20

  34. Visszajelzés: cialis internet

  35. Visszajelzés: buy cialis

  36. Visszajelzés: buy chloroquine phosphate

  37. Visszajelzés: free casino games

  38. Visszajelzés: online slots real money

  39. Visszajelzés: best real casino online

  40. Visszajelzés: gambling games

  41. Visszajelzés: tadalafil 20 mg

  42. Visszajelzés: tadalafil liquid

  43. Visszajelzés: cialis dosage

  44. Visszajelzés: online casinos

  45. Visszajelzés: hollywood casino

  46. Visszajelzés: droga5.net

  47. Visszajelzés: tadalafil online

  48. Visszajelzés: cialis 200mg

  49. Visszajelzés: buy cialis singapore

  50. Visszajelzés: cialis 10mg tablets

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.