Egy újabb egyszerű tészta

Már sok tésztára mondtam, hogy ez a kedvencem, nem tehetek róla, ez is az. És végre engedékeny vagyok, íme egy szósz, amiben van tejszín, bár mint korábban írtam, nem egy-két-három deci, hanem 2 evőkanál, hogy kicsit selymesebb legyen a tésztát … Tovább Tovább

És végre engedékeny vagyok, íme egy szósz, amiben van tejszín, bár mint korábban írtam, nem egy-két-három deci, hanem 2 evőkanál, hogy kicsit selymesebb legyen a tésztát bevonó massza. (a férjem szerint teljesen felesleges bele). Egyszerű hozzávalókból áll, majdnem olyan, mint egy jó hagymás szalonnás rántotta. Igazából a tagliatelle nem nagyon illik hozzá (szerintem), de csak ez volt éppen itthon. Rövid, nem bordázott tésztával szoktam főzni: garganelli, penne lisce (a rigate ellentéte, azaz, nem bordázott, hanem sima), de esetleg egy rigatoni romani is megteszi. Farfalle semmiképp!
Ugyanezt a szószt sok tejszínnel (hurrá!) hagymatortára szoktam rakni. Azt is érdemes kipróbálni.

Hozzávalók 2 főre: 25 dkg tészta, 2 fej lilahagyma, 15 dkg húsos szalonna, fekete olivabogyó, 2 evőkanál tejszín (nem főző!), só, bors, olivaolaj

1. A lilahagymát felcsíkozom, és egy kis olivaolajon ressre pirítom
2. a szalonnát apró kockákra vágom, zsírjára sütöm, belekeverem a hagymát a kimagozott fekete olivabogyót, sózom, borsozom
3. Kifőzöm a tésztát, ha kész leszűröm, majd 2 kanál főzővízzel és a tejszínnel elkeverem, rászedem a hagymás szalonnás öntetet. Pecorinóval tálalom.

 
 
 
 
Megosztom
 

48 megjegyzés

  1. lizi mondta:

    Szia,

    az jutott eszembe, feltéve, hogy írásba lehet foglalni azt, hogy milyen típusú szószok milyen típusú tésztához illenek. Vagy ezt úgy olaszosan érezni kell…? 🙂 Már olvastam tőled is, hogy nem mindegy, mert a szósz másképp lesz hangsúlyos, de mégis mi a döntő, nagyon érdekelne?
    Továbbá nagyon örülnék tészta alaprecepteknek, hogyan készíted, mert gyanítom pl. a farfalle-t is saját kezűleg gyártod (tudom a tagliatelle már felelhető a receptek között :)), ugyanis nagymamámtól szülinapomra megkaptam a rég áhított tésztagépet 😉

    Aliz

    2007. 09. 12.
  2. Aliz!

    A tészta szósz kérdést azt hiszem érezni kell. Mivel nem vagyok született olasz, hosszú évek tapasztalatával pótlom mindazt, amit tészta téren ők az aanyatejjel szívnak magukba. Ehhez az kell, hogy rengeteg-rengeteg tésztát egyen és lásson az ember olaszországban, aztán egy idő után jön magától. Azt nem merném azért kijelenteni, hogy én tudom, mihez mit kell enni. Kezdem érteni, de nem mernék belevágni egy olyan írásba, ahol ezt taglalnám. Meg aztán ez egy olyan bonyolult rendszer (tartományról tartományra változva, hogy ember legyen a talpán aki erről összességében nyilatkozni mer).
    (A farfallét derelyevágóval felvágom, majd összecsippentem a közepét).
    Vannak “rusztikusabb” szószok (hagyma, szalonna stb) ezekhez rusztikusabb tészta is illik, nem olyan kifinomult mint a farfalle pl. Itt azért írtam, hogy ne rigate legyen a tészta, mert az túl vastag lenne így a szószhoz. A tagliatelle vastagság meg túl vékony és az alakja sem illik hozzá.
    A témához egy kedvenc idézetem
    “Az Enciclopedia Italiana leszögezi – és senki sem tagadja: “tény, hogy azonos gyár azonos tésztamasszájának más-más alakban más-más az íze.” Bízzuk okosabb elmékre a jelenség magyarázatát; egyszer talán egy vegyész kiderít valami bölcs dolgot “a puhított tésztafélék zsírtartalmú mártások felületileg abszorbeáló képességéről”….” (Lénárd Sándor: A római konyha)

    2007. 09. 12.
  3. Anonymous mondta:

    Kedves dolcevita!

    A párom jelezte, hogy megéhezett miközben én éppen a te csodálatos receptjeidet olvasgattam…
    Tegliateele alle cipolle…
    Villámgyors és isteni finom… A recept elolvasása és a tányér elmosogatása között kb. 20 perc telt el.
    Köszönöm szépen!

    2009. 03. 08.
  4. Anonymous mondta:

    Csak a vegyész kukacoskodás kedvéért, felületi adszorpció 🙂
    Egyébként jól hangzik a recept 🙂
    Évy 🙂

    2011. 05. 04.
  5. Visszajelzés: Tagliatelle alle cipolle | one pilot guide

  6. Visszajelzés: Tagliatelle alle cipolle | Zamatos Falatok

  7. Visszajelzés: Tagliatelle alle cipolle | szappanbuborekok

  8. Visszajelzés: cialis coupon cvs

  9. Visszajelzés: canadian cialis

  10. Visszajelzés: cialis 20 mg

  11. Visszajelzés: is cialis generic

  12. Visszajelzés: albuterol inhaler

  13. Visszajelzés: cialis online canada

  14. Visszajelzés: otc cialis

  15. Visszajelzés: cialis discount

  16. Visszajelzés: impotence pills

  17. Visszajelzés: medicine erectile dysfunction

  18. Visszajelzés: mens ed pills

  19. Visszajelzés: canada online pharmacy

  20. Visszajelzés: cvs pharmacy

  21. Visszajelzés: canadian pharmacy online

  22. Visszajelzés: cialis generic

  23. Visszajelzés: levitra coupon

  24. Visszajelzés: levitra dosage

  25. Visszajelzés: vardenafil dosage

  26. Visszajelzés: casino slots gambling

  27. Visszajelzés: casino moons online casino

  28. Visszajelzés: san manuel casino online

  29. Visszajelzés: casino moons online casino

  30. Visszajelzés: bimatoprost 5ml coupon

  31. Visszajelzés: no credit check loans

  32. Visszajelzés: payday loans online

  33. Visszajelzés: cash loans

  34. Visszajelzés: generic cialis

  35. Visszajelzés: generic for cialis

  36. Visszajelzés: cialis buy

  37. Visszajelzés: cialis buy

  38. Visszajelzés: cialis 20

  39. Visszajelzés: buy chloroquine phosphate

  40. Visszajelzés: slots real money

  41. Visszajelzés: online gambling

  42. Visszajelzés: online slots for real money

  43. Visszajelzés: casino slot games

  44. Visszajelzés: tadalafil vs sildenafil

  45. Visszajelzés: gambling casino

  46. Visszajelzés: mymvrc.org

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.