Tészta amatriciana szósszal – egyszerű alapanyagok

Minap Ákos barátom szóvá tette, jó ez a blog, csak túl bonyolult hozzávalókat használok. Ez a recept most szóljon neki, nincs benne semmi macera, az egész úgy indul, mint egy jó magyar pörkölt, és a szalonna benne a legextrább hozzávaló.Én … Tovább Tovább

Én „rigatoni romani” tésztával szeretem (Barilla és Colavita is kapható a hipermarketekben), a spaghetti, tagliatelle de még a penne sem erre való. És különben is Lazióból való a szósz, akkor együnk hozzá római tésztát, és a sajt is legyen rajta pecorino romano, ne parmezán. Sokan úgy gondolhatják, minek ez a flancolás, de hosszú tésztaevő évek tapasztalatából mondom, hogy a különböző formájú tésztáknak egészen más az ízük, és minden szósznak megvan a maga tésztája. Mi sem esszük a mákostésztát cérnametélttel, nem?

Hozzávalók 2 főre: 25 dkg rigatoni romani, 20 dkg füstölt szalonna, 1 nagy fej hagyma, 1 dl vörösbor, 400 gr paradicsomszósz, peperoncino (piros, erős paparika), só, bors, olivaolaj

A felkockázott hagymát és szalonnát kis olajon mepirítom, hozzáadom az erőspaprikát, felöntöm a borral és a paradicsomszósszal, sózom, borsozom, majd kb 15 percig, amíg be nem sűrűsödik főzöm. Közben kifőzöm a tésztát összekeverem a szósszal és pecorino romano sajttal ízesítem.

 
 
 
 
Megosztom
 

58 megjegyzés

  1. Minden szavaddal egyetértek, de már hallom is Ákos barátodat és a többi (főleg vidéki) olvasót: egyszerű alapanyagok? Pecorino romano???
    Budapesten beszerezhető, a menő sajtboltokban, olasz boltokban meg a legnagyobb hiperekben biztosan van, de pl. az én kis városomban nincsenek legnagyobb hiperek sem.
    De Interspar igen, az önkiszolgáló sajtpultban szokott lenni 20 dekás kiszerelésben.

    2007. 03. 25.
  2. Majd adok neki egyet ajándékba. Igen, a pecorino tényleg nem egyszerű, de az Intersparban valóban van mindig. Valahogy ezt nem tekintettem “összetevőnek”.
    Vettél polipot?

    2007. 03. 25.
  3. Nem volt polip, se óriás, se apró, de a carpaccio most amúgy sem lenne aktuális – nem vagyunk hozzá elegen.

    Kicsit zavarban vagyok. Ami a fagyasztómban van az nem bébipolip (rosszul emlékeztem), hanem fehér polip, előfőzött. A teste olyan 6-8 cm hosszú. Szóval a carpacciohoz – attól tartok – túl kicsi, tésztához meg túl nagy. Vagy daraboljam fel? De koktélparadicsom sincs itthon, legföljebb csalok konzervvel, viszont akkor túl maszatos lesz. Száraztésztából csak bavette van, de még csinálhatok friss tagliatellét…
    Áá, nem is tudom, azt hiszem, halasztom a dolgot.

    2007. 03. 25.
  4. Megfőzöm a zöldborsós polipot, hátha ahhoz kedvet kapsz. Még egy kicsit pihenjenek a fagyasztóban.

    2007. 03. 25.
  5. Visszajelzés: Brand name cialis

  6. Visszajelzés: cialis price

  7. Visszajelzés: cialis on line

  8. Visszajelzés: asthma inhalers for sale online

  9. Visszajelzés: cialis 20mg

  10. Visszajelzés: cialis coupon

  11. Visszajelzés: buy naltrexone

  12. Visszajelzés: cialis no prescription

  13. Visszajelzés: chloroquine virus

  14. Visszajelzés: best erectile dysfunction pills

  15. Visszajelzés: best over the counter ed pills

  16. Visszajelzés: male ed pills

  17. Visszajelzés: cialis generic

  18. Visszajelzés: can i buy hydroxychloroquine over the counter

  19. Visszajelzés: walmart pharmacy

  20. Visszajelzés: canadian online pharmacy

  21. Visszajelzés: Buy cheap cialis

  22. Visszajelzés: cialis online

  23. Visszajelzés: levitra cost

  24. Visszajelzés: levitra 10 mg

  25. Visszajelzés: vardenafil pills

  26. Visszajelzés: doubleu casino online casino

  27. Visszajelzés: virgin casino online nj login

  28. Visszajelzés: casinos online

  29. Visszajelzés: live casino slots online

  30. Visszajelzés: cialis generic cialis tadalafil

  31. Visszajelzés: payday advance

  32. Visszajelzés: careprost eyelash growth serum

  33. Visszajelzés: ed meds online without doctor prescription

  34. Visszajelzés: loans online

  35. Visszajelzés: short term loans

  36. Visszajelzés: generic cialis

  37. Visszajelzés: generic cialis

  38. Visszajelzés: generic for cialis

  39. Visszajelzés: cialis 20

  40. Visszajelzés: 5 mg cialis

  41. Visszajelzés: new cialis

  42. Visszajelzés: gambling games

  43. Visszajelzés: casino online games

  44. Visszajelzés: online casino games

  45. Visszajelzés: gambling casino

  46. Visszajelzés: cialis online

  47. Visszajelzés: tadalafil tablets

  48. Visszajelzés: cialis price

  49. Visszajelzés: casino online games

  50. Visszajelzés: slots real money

  51. Visszajelzés: prices of cialis

  52. Visszajelzés: generic cialis tadalafil

  53. Visszajelzés: https://mymvrc.org

  54. Visszajelzés: cialistodo.com

  55. Visszajelzés: cialis generic no prescription

  56. Visszajelzés: buy cialis in uk

  57. Visszajelzés: cialis price comparison

  58. Visszajelzés: buy brand cialis online

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.