Legyél szuperpék!

Méghozzá pár perc kell csak az egészhez

Két kavarás a fakanállal, nincs gyúrás, dagasztás, reggelre pedig önmagát begyúrja ez a kenyértészta. Lehet valami ennél jobb? (mármint ebben a kérdéskörben) Tovább Tovább

tkdagasztasmentes

Ezzel a recepttel szuperpék lehet bárki, teljes kiőrlésű lisztekből nagyon könnyen, nagyon jó állagú kenyeret lehet sütni vele. T. k. tönköly, tönköly, durum és zabliszt keverékeket szoktam hozzá használni. 10 éve használom már ezt a dagasztásmentes kenyérreceptet, de még a mai napig is minden alkalommal a csodájára tudok járni, hogy hogy a túróban lehet ennyire kevés munkával ennyire jót sütni. Miért vesz még bárki bolti kenyeret?? : )

10 dkg szénhidráttartalma 36 g

 

Hozzávalók

30 dkg tk. tönkölyliszt, 10 dkg durumliszt, 4 dl víz, 1 teáskanál szárított élesztő, 2 teáskanál só
  1. Kanállal alaposan keverjük el a liszteket egymással, a sóval és az élesztővel. Öntsük hozzá a vizet, keverjük el (kanállal). Elég ha 3-at 4-et keverünk rajta.

  2. Sűrű nokedlitészta állagot kapunk, amelyet nem kell simára keverni, csak arra ügyeljünk, hogy ne maradjon sehol száraz, lisztes rész, a tészta majd eldolgozza önmagát kelés közben. 12 órán át kelesszük letakarva szobahőmérsékleten, lukacsos, kovász-szerű tésztát kapunk.

  3. Lisztezett kézzel hajtogassuk át a tálban a ragacsos tésztát, pihenjen még minimum fél órát. Minél többet kel, annál finomabb, lukacsosabb lesz.

  4. Sütőpapírral bélelt tepsibe lisztes kézzel formázzunk téglalapot a tésztából, tekerjük meg spricceljük meg vízzel a tetejét.

  5. 250 fokra előmelegített sütőben süssük 10 percet, majd csökkentsük a hőfokot 220 fokra, süssük további 25 percet.

 
 
 
Megosztom
 

Kapcsolódó bejegyzések

Könnyű vacsora

Csirkemell sült paradicsomszósszal

A sült paradicsomszósz az én nagy kedvencem. Egészen más az íze, mintha csak főznénk a paradicsomot. Szuper, könnyű vacsora, 10 g/adag szénhidráttartalommal. A karácsonyi trakta után üdítő, tiszta ízű finomság. Tovább Tovább

csirkemellsultparadicsommal

A sült paradicsomszószhoz a paradicsomot megfelezem, egyik része a sütőben sül, aszalódik, pirul, finom édesre, a másik pedig a lábosban rotyog.

Télen mindenképpen fürtös, koktélparadicsomból érdemes készíteni (ha még bio is, az pluszban tökéletes), annak ilyenkor is van íze. Főleg miután megsül. Tudjátok, mint a tepsiben lesült, legfinomabb hagyma és paradicsomdarabkák, amelyeket vétek kimosogatni.

Idő és energiaspórolósan érdemes sütni, a csirkével egyszerre, két kisebb tepsiben, hogy elférjenek egymás mellett.

Laktató, finom meleg vacsora, amely szerintem sokkal többet ad, nincs “diétázós érzete”, mintha csak nyers salátával ennénk a csirkét.

 

Hozzávalók

50 dkg apró szemű, fürtös paradicsom, 40 dkg csirkemell (2 kisebb filé), tengeri só, frissen őrölt bors, extra szűz olívaolaj, 1 nagy gerezd fokhagyma, nagy csokor friss bazsalikom
  1. A csirkemelldarabokat mossuk, töröljük szárazra, sózzuk, borsozzuk körbe, helyezzük őket sütőpapírral bélelt kis tepsibe, locsoljuk meg kevés olívaolajjal, majd alufóliával fedve süssük 230 fokra melegített sütőben 20 percet.

  2. A csirke mellé tegyük be egy másik, szintén sütőpapírral bélelt kis tepsibe (hogy elférjenek egymás mellett) helyezett félbe vágott koktélparadicsomok felét. A paradicsomokat enyhén sózzuk, spricceljük meg olívaolajjal, süssük itt-ott pirultra

  3. Közben a felezett paradicsomok másik felét tegyük lábosba, adjunk hozzá 1 ek. olívaolajat, a zúzott fokhagymát, tengeri sót, és nagy lángon fonnyasszuk össze a mártást. Ne kevergessük, ne legyen szaftos, hanem kifejezetten darabos maradjon.

  4. A kész mártásban keverjük el a sült paradicsomot és az apróra vágott bazsalikomot.

  5. A csirkéről vegyük le a fóliát, süssük pirosra.

 
 
 
Megosztom
 

Kapcsolódó bejegyzések

Káposztás harcsaleves

Ez lesz a mi menünk újdonsága az idén

Szeptember óta számos karácsonyi receptet készítettem el magazinoknak, és az egyik abszolút kedvenc ez a leves lett. Tegnap meg is vettem a harcsát hozzá, ez lesz nálunk a vasárnapi ebéd nyitója. Tovább Tovább

kaposztasgombasharcsaleves

Egy újabb egyszerűen elkészíthető halas leves, amely nagyon finom. A korábban feltett füstölt makrélás halleves mellett ez is különösen ajánlott azoknak, akik nem szeretnek nagyon nyers, egész halakkal dolgozni, bajlódni a konyhában.

Mi nagy káposztaleves rajongók vagyunk, Kristóf mostanában nagy gombarajongó, és a harcsa is nagy kedvenc. Nos, ebben a levesben mindhárom alapanyag megtalálható. Igazi klasszikus, hagyományos hazai ízekkel, de azt gondolom, mégsem a teljesen megszokott, ismert formában.

Gyorsan elkészül, és az alapanyagoknak köszönhetően egészséges fogás, szénhidrátdiétába remekül passzintható.

Egy adag szénhidráttartalma: 7,5 g

 

Hozzávalók

30 dkg harcsafilé, 30 dkg savanyú káposzta, 20 dkg csiperke gomba, 15 dkg sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 5 dkg füstölt szalonna, 1 ek. őrölt piros paprika, só, frissen őrölt bors, 2 db babérlevél
  1. Az apróra kockázott szalonnát süssük zsírjára, dinszteljük rajta az apróra kockázott vöröshagymát.

  2. Adjuk hozzá a pirospaprikát, futtassuk át a zsíron, majd adjuk hozzá a káposztát. Dinszteljük, majd öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi.

  3. Adjuk hozzá a babérlevelet. Főzzük a káposztát addig, amíg a répát megpucoljuk, apróra kockázzuk, a gombát szeleteljük, a halat mossuk, nagyobb kockákra vágjuk, enyhén besózzuk.

  4. Adjuk a leveshez a zöldségeket, főzzük puhára, majd a legvégén adjuk hozzá a halat, ezzel forraljuk 7-8 percet a levest, borsozzuk, a káposztától függően, kóstolás után sózzuk!

 
 
 
Megosztom
 

Kapcsolódó bejegyzések

Narancslekvár

Kezeletlen héjú narancsból

Az ünnepi sütés főzés elengedhetetlen alapanyaga a narancs és a narancshéj. Az egészséges életmód fontos részének tartom, hogy a lehető legkevesebb vegyi anyagot vigyük be szervezetünkbe az élelmiszerekkel.
Tovább Tovább

narancs2

Narancsnál és más déli gyümölcsnél ez igen nehéz. A sok utaztatás miatt gombaölőkkel, és egyéb tartósítószerekkel kezelik a citrusok héját, hogy a gyakorta 4-5 hetes utazást kibírják valahogy a félig éretten szüretelt gyümölcsök. Még alapos sikálás után sem tenném jó szívvel a süteménybe a héjat.

narancs1

Egy olasz beszállítónkkal közösen 4 éve hozunk rendszeresen a narancsszezonban éretten szüretelt, kezeletlen héjú narancsot Olaszországból. Hogy a lehető legrövidebb idő teljen el a szüretelés és a fogyasztás között. Legelőször a navel fajtát, amely lekvárnak tökéletes.

narancslekvarstevia

* A képen látható darabos narancslekvár: Hozzávalók: 2 kg narancs, 1 citrom leve, 50 dkg eritrit, 6 db lapzselatin

A narancsokat mostam, negyedeltem, majd vékony csíkokra vágtam. Hozzáadtam 6 dl vizet és az 50 dkg eritritet. Forraltam 1,5 órán át, olykor megkevertem, a végén hozzáfacsartam 1 citrom levét és elkevertem benne a lapzselatinokat. Melegen üvegeztem, dunsztoltam.

Ez a klasszikus angol citrom és narancslekvár csökkentett szénhidráttartalmú változata. Ott a sziruposságot a gyümölcshöz képest 2x-es mennyiségű cukor (!) adja. Ezt itt a zselatinnal oldottam meg.

 

 

Hozzávalók

5 kg kezeletlen héjú narancs, 50 dkg eritrit
  1. A narancs felét hámozzuk, daraboljuk kicsire a narancshúst

  2. A maradék narancsot héjastól langyos vízzel mossuk, így daraboljuk

  3. Nagy lábosban kezdjük el pépesre főzni, főzzük kb. 30-40 percet, adjuk hozzá az eritritet

  4. Forraljuk 15 percet, majd botmixerrel pépesítsük. Forrón töltsük alaposan elmosott kis üvegekbe

  5. Zárjuk le az üvegeket, csomagoljuk őket több réteg újságpapírba és tegyük takarók alá, hogy szép lassan hűljenek ki.

 
 
 
Megosztom
 

Kapcsolódó bejegyzések

Csilis lazac grillzöldséges zabsalátával

Egészséges, látványos, ünnepi

És nagyon finom, és nagyon egyszerű. Sorolhatnám még az előnyeit ennek a fogának, de inkább próbáljátok ki! Tovább Tovább

csilisolajbansultlazaczoldsegeszabsalataval

Kedvenc köret alapanyagom a hántolt zab. Általában nem magában esszük, hanem elkeverve grillezett vagy friss zöldségekkel. (Ha friss, akkor hideg salátának kínálom). Most tököt grilleztem mellé (a sütőtök nyers fogyasztása mellett a 2. legjobb mód a grillezés ha az élettani hatásokat nézzük, jobb, mint a pépesre főzés), brokkolit és lila hagymát.

Karácsony első vagy második napján látványos, egészséges ebéd lehet, nagyon ajánlom!

A receptbe leírt mennyiség 4 főre szól, ha több adagot szeretnénk és nem akarunk hosszasan lazacszeleteket egyesével sütni. Az egészben hagyott, lepikkelyezett lazacfilét, 230 fokra előmelegített sütőben süssük 20-25 perc alatt készre. Majd ezután locsoljuk a csilis olajjal. Tálaláskor pedig sózzuk, borsozzuk már a tányérunkon.

Egy adag szénhidráttartalma: 45,25 gr

 

 

Hozzávalók

4 főre: 80 dkg lazacszelet, 20 dkg hántolt zab, 40 dkg brokkoli, 30 dkg sütőtök, 1 fej lila hagyma, 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj, 1 db lime, tengeri só, frissen őrölt bors 1 db friss/szárított csilipaprika
  1. A zabot 30 perc alatt főzzük készre sós vízben, szűrjük le. Ne főzzük szét, "al dente" maradjon. A sütőtököt kockázzuk, a brokkolit szedjük rózsákra.

  2. Nagy serpenyőt hevítsünk fel, spricceljünk bele kevés olívaolajat, rázogatva, süssük a tökkockákat ropogósra. Vegyük ki, tegyük félre.

  3. Tegyük a serpenyőbe a brokkolirózsákat, öntsünk alá 1 dl vizet, pároljuk addig a vízben a brokkolit, amíg el nem párolog a víz alóla. Ekkor csepegtessünk rá kevés olívaolajat, pirítsuk ezt is le. Adjunk hozzá a végén 1 gerezd, zúzott fokhagymát. Tegyük félre.

  4. A cikkekre vágott hagymát is grillezzük a serpenyőben. Keverjük el a pirított zöldségeket a kifőzz zabbal, sózzuk, borsozzuk, limelével csepegtessük meg.

  5. A lazacbőrt pikkelyezzük le, vágjuk a haldarabot 4 szeletre. Serpenyőt hevítsünk fel, öntsünk bele olívaolajt, tegyük bele a karikázott csilit és a karikázott fokhagymát.

  6. Bőrös felükkel tegyük a halszeleteket az olajba, kanállal folyamatosan locsoljuk a forró, fűszeres olajat a szeletekre, így süssük szép rózsaszínre a lazacot, ne fordítsuk meg! Tálaláskor durva tengeri sóval és frissen őrölt borssal szórjuk. Limemal tálaljuk.

 
 
 
Megosztom
 

Kapcsolódó bejegyzések